أكلات منوعة من بلدان مختلفة

[نـزف]

شوربة الماش

ماش مع الأرز والبصل والفلفل وهذه من العراق...لذيذة

المقادير:

كأسان من الماش
* نصف كاس أرز
* حبتان بصل
*ربع كاس سمن نباتي او زيت نباتي
*ثمان كؤوس ماء
*ملح وفلفل اسود حسب الرغبة

الطريقة:

ينظف الماش ويغسل جيداً ، يغمر بالماء البارد ويسلق على نار متوسطة الى ان ينضج يطحن بعد ان يصفى ويضاف اليه قليل من الماء اذا صار سميكاً ،يعاد وضعه على النار مع الارز المغسول يحرك بين حين وآخر كي لا يلتصق بقعر القدر ،يتبل بالملح والفلفل ،يفرم البصل ناعماً ويقلى بالسمن الى ان يحمر يضاف نصف كميته إلى الشوربه ويترك يغلى حتى تنضج ثم يصب في طبق ويوزع عليه ما تبقى من البصل المقلى .

****

[نـزف]

****


دجاج بالطريقة اليونانية


دجاج مشطشط بالفلفل الأحمر والزيتون الأسود الأسباني مع العلم بأنه يوناني .....لذيذ جداً

المقادير :

*2دجاج مسحب منه العظم ومقطع إلى قطع كبيرة
*2م ك زيت نباتي
*4فلفل احمر حلو مقطع إلى قطع كبيرة
*2م ك زعتر
*200جرام زيتون أسود إسباني
*5طماطم كبيره مقطعة إلى قطع متوسطة
*2م ك خل احمر
* 2بصل مفروم

الطريقه:
*نضع الزيت في قدر على النار وعندما يحمى نضيف إليه قطع الدجاج وعندما يصبح لونه أشقر نضيف إليه البصل المفروم و الفلفل و الزيتون مع استمرار التحريك.

*يضاف الخل الأحمر و الطماطم و الزعتر ويترك على النار لمدة بصف ساعة تقريباً.

****

[نـزف]

****

الحريرة المغربية

حمص مع اللحم ومعهم العدس ..... لذيذة جداً وهي أكلة مغربية مشهورة .

المقادير:

_كاسة حمص منقوع في الماء لمدة ليلة و منزوع القشر
_نصف كيلو لحم مقطع شرائح
_كاسة عدس اسود صغير الحجم
_معجون الطماطم
-نص كاسة شعيرية رقيقة
-زبدية صغيرة سائل الدقيق للابيض المذوب في الماء (اي تذويب الدقيق في الماء الى ان يصبح سائل)
- ملح - فلفل اسود
-كركم(ملعقة صغيرة)
-ربطة كزبرة طرية مفرومة
- ربطة بقدونس مفروم
-نص ربطة كرفس مفروم
-بصلة كبيرة جدا مفرومة .

الطريقة :

ضعي في طنجرة الضغط الحمص و الكزبرة و البقدونس و الكرفس و البصلة المفرومة و الملح و الفلفل الاسود و الكركم و شرائح اللحم و العدس.
ثم املئي ثلاث ارباع الطنجرة بالماء وقفليها و اتركيها لمدة ساعة الا ربع حتى ينضج اللحم و الحمص و العدس.
و بعد التأكد من نضجهم ,اضيفي معجون الطماطم (نصف عبوة او عبوة حسب الرغبة) ثم ثم اتركيها على النار لمدة 15 دقيقة مع بعض التحريك
ثم اضيفي الشعيرية و اتريكيها على النار مدة 10 دقائق مع بعض التحريك ثم اضيفي الدقيق المذوب في الماء تدريجيا و مع التحريك المستمر لكي لا يلتصق الدقيق في قعر الطنجرة الى ان تحسي ان الخليط صار تقيل شوية(مو كثير) و ان الدقيق المذوب تجانس مع الخليط و صار ما في خوف انو يلصق في القعر ثم تغطي الطنجرة و تتركي الكل ينضج لمدة 10 الى 15 دقيقة .
و تقدميها ساخنة و مع صحن صغير فيه ليمون مقطع انصاف لمن اراد عصر الليمون فوق الشربة و صحن اخر مليء بالتمر .


****

[نـزف]

****


الكفتة اللبنانية ...طعم رائع

المقادير:
• 2 رطل من اللحم الضأن المفروم ويمكن خلطه مع اللحم البقري أيضا.
• 1 حبة بصل كبيرة مفرومة.
• حزمة من نعناع ومقدونس مفرومين
• 2/1 كوب صنوبر
• ملعقة كمون.
• قرفة ملعقتان.
• ملح وفلفل حسب التفضيل

طريقة التحضير:
. ضعي جميع المكونات في وعاء مناسب وابدأي بخلط المكونات جيدا.

. قومي بلف الخليط في البلاستيك واتركيه قليلا (ساعة )بالثلاجة ليصير تشكيله أيسر وتتشرب النكهات داخله.
. شكلي الخليط في شكل كراتن او قطع بيضاوية.
قومي بقليها في الزيت الحار.
. تقدم مع الخبز ويصنع منها شطائر لذيذة بالمايونيز والخس.

ملاحظات:
هذا الطبق شهير في المغرب ودول حوض البحر المتوسط .
يمكن طهي كرات الكفتة بالشي في الفرن .مع إضافة صوص عليها.
يمكن تقليب كرات الكفتة في السميد أو الدقيق أو البقسماط قبل التحمير.


****

[نـزف]

****

الحمص الباكستاني الحار

هذه إحدى وجبات الإفطار الباكستانية في رمضان .

المقادير :

- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 1 ملعقة كمون.
- 1/2 ملعقة ملح.
- 1/2 ملعقة فلفل حار مطحون ( شطة ).
- 1/2 ملعقة ليمون.
- 2 طماطم معصورة.
- 2 عبوة ( 15 أونس) حمص مجفف.
- 1 ملعقة عصير ليمون.
- 1 بصلة مقطعة.


الطريقة:
- ضعي وعاء كبير على نار منخفضة الحرارة، وضعي فيه الزيت والكمون وسخنيهم مع بعض حتى يصبح لون الكمون غامق.
- أضيفي الملح والفلفل الحار ( الشطة ) والليمون وامزجيهم جيداً، أضيفي الطماطم. اتركيهم حتى يصبح المزيج سميك نوعاً ما ويتبخر الماء الموجود به، عندما يصل إلى درجة من السمك أضيفي الحمص وقلبيهم جيداً.

- ثم أضيفي عصير الليمون وقلبيهم جيداً ثم أضيفي البصل وقلبيهم جميعاً حتى ينضج الحمص والبصل وكل محتويات الطبق، ارفعي الوعاء من فوق النار ثم فرغيه في طبق تقديم ويقدم فوراً.


****

[نـزف]

****

الكباب الميرو ( أكلة سعودية )


المقادير :
- كيلو من اللحمة المفرومة فرم متوسط .
- 2 كاس من دقيق الدخن .
- 2 ملعقة من الثوم المهروس .
- ملعقة أكل من الفلفل الأسود .
- ملح قدر الحاجة .
- نصف كاس ماء للعجن .
- زيت للقلي .


الطريقة :
اعجني اللحمة مع دقيق الدخن والملح والفلفل والثوم بالماء واعملي منها حبات مدورة في حجم حبة الزيتون الكبيرة ثم سخني الزيت واقليها حتى تصبح بنية اللون . تقدم ساخنة مع سلطة خاصة وهي .


مقادير السلطة :
- كاس طحينة .
- 2 ثمرة خيار مقطعة قطع متوسطة .
- 1 طماطم كبيرة مقطعة قطع متوسطة .
- بصلة كبيرة مقطعة قطع متوسطة .
- 4 حبات من البيض المسلوق .
- فنجان من الخل الأبيض .
- نصف كاس ماء .
- ملح .
- بهار ( فلفل أسود وكمون) .

يخلط الطحينة مع الخل والفلفل والكمون والملح ثم الماء وتخلط حتى تصبح غليظة وممكن زيادة بعض الماء عند الحاجة ثم يضاف الخيار والطماطم والبصل ويقلب ثم تسكب في أطباق السلطة وتزين بأرباع البيض المسلوق .

****

[نـزف]

****

طبق الملوخية بطريقة مصرية

المقادير:
- دجاجة كبيرة
- نصف كيلو موزات مع العظام
- 3 أكواب من الأرز المنقوع (كوب من الأرز المصري وكوبان من الأرز الأميركي)
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً
- كسرات من الخبز المحمص
- زبدة أو سمنة
- 2 إلى 3كغم من الملوخية الطازجة
- رأس من الثوم المدقوق
- ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة
- باقة من الكزبرة الخضراء
- بصلة كبيرة مشطورة 4 أشطار
- نصف ملعقة صغيرة من حامض الليمون

الطريقة:
يغسل الدجاج ويسلق مع قطع المزات يضاف إليهما البصل والملح بعد نزع أوراق الملوخية،
تغسل وتصف على قطعة قماش في الظل وتترك لمدة 6 إلى 8 ساعات قبل طهوها لتجف.
تفرم أوراق الملوخية بسكين دائرية خاصة فرما ناعما يوضع الدجاج واللحم المسلوق جانبا وبعد رفع قسم من مرقهما تطهى الملوخية ببقية المرق مع إضافة عصير نصف ليمونة حامضة ونصف ملعقة من ملح الليمون.
يقلب الثوم والبصلة المفرومة بالسمنة في المقلاة ومن ثم الكزبرة اليابسة والخضراء.
ويضاف هذا الخليط إلى الملوخية وتحرك يجب ألا تستغرف مدة طهو الملوخية أكثر من 15 إلى 20دقيقة.
يفلفل الأرز بالمرقة الموضوعة جانباً عند التقديم يوضع الأرز في الطبق ويزين بلحم الدجاج ولحم الموزات توضع الملوخية في طبق الحساء العميق وتقدم كما تقدم معها كسرات الخبز في طبق آخر وكذلك تقدم صلصة الخل والبصل.

عند تناول الملوخية يؤخذ أولاً من الأرز ويوضع في اصحن وفوقه قطع اللحم فكسرات من الخبز المحمص بعد ذلك يُصب مقدار ملعقة كبيرة كفكير أو ملعقتين من الملوخية.
ويرش فوق الكل ملعقتا طعا من صلصة الخل والبصل

ملاحظة:
الكفكير: ملعقة كبيرة عميقة الصحن لها مسكة طويلة.
يمكن فرم الملوخية بالمولينكس إذا كانت ناشفة جيدا

مقادير الصلصة:
كوب من الخل الأبيض بصلتان مفرومتان ناعماً كوب من عصير الليمون الحامض

تخلط المقادير مع بعض

****

[نـزف]

****

دجاج بصلصة الصويا وهي من ابداع المطبخ الصيني

المقادير:
- دجاجة واحدة مقطعة 8 قطع
- 4 ملاعق طعام طحين بالبهارات أو طحين للمقليات
- كوب عصير ليمون
- قليل من الصويا صوص
- قليل من الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار مدقوق
- ملح + فلفل أسود+ 1 بيض

الطريقة:
1- نغسل الدجاج جيداً ونضعه في إناء ثم نضع الطحين والبيض المخفوق وجميع المقادير.
2- نضع الخليط في الثلاجة لمدة 6 ساعات وكلما يكون المدة أطول يكون الطعم أطيب.
3 - نخرج الدجاج من الثلاجة ونقليه في زيت حار.
4 - بعد القلي نضع الخليط في إناء يمكن وضعه على النار، ثم نضيف مرة ثانية الثوم والزنجبيل والصويا صوص وعصير الليمون.
5- نضع الخليط على النار حتى يستوى الدجاج ويجب أن لا نفتح الغطاء لكي لا يخرج البخار. ويقدم مع الرز أو الخبز.

****

[نـزف]

****

المقلوبة الشامية

المقادير :

• واحد قرنبيطة متوسطة (ممكن استخدام شرائح الباذنجان المقلي ).
• 8 أرباع لدجاجتين.
• مرق دجاج بحسب الحاجة.
• بهارات وقرفة وكركم وحبهان.
• ملح وفلفل حسب التفضيل.
• كيلو جرام من الأرز (ممكن استخدام الأرز الباسمتي أو العنبري ).

الطريقة:
يطهى الدجاج متبلا بالبهارات والملح والفلفل والتوابل على نار هادئة.
يسلق القرنبيط بعد تقطيعه.
يرص فوق ملعقتين من الأرز (وممكن رص الباذنجان بدلا من القرنبيط )...بحيث يكون طبقة من القرنبيط يليها الدجاج يليها طبقة أخرى من القرنبيط وأخيرا الأرز مرة أخرى.

يسكب المرق فوق الأرز حتى يغمر طرف إصبع فوق الأرز، وتطهى جميعاً لمدة 40 دقيقة على حرارة 300 درجة فهرنهايت .
بعد خروجها من الفرن تقلب في صينية مسطحة فتكون مرصوصة كطبقات ولذا تسمى المقلوبة ..

يمكن تقديمها مع سلاطة الزبادي .

****

[نـزف]

التيراميسيو

حلوى إيطالية مشهورة بنكهة النسكافة القوية وعصير التفاح. سهلة التحضير وذو طعم لذيذ سيحبه الكبار قبل الصغار
المقادير:
- 1 علبة حليب نستله (397غ)
- 500غ جبنة ماسكاربون
- 4 ملاعق كبيرة عصير تفاح
- 3 ملاعق كبيرة قهوة نسكافة
- 2/3 كوب ماء بارد
- 100غ أصابع بسكويت اسفنجي ساده
- 2 ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو

الطريقة:
- يمزج حليب نستله مع جبنة الماسكاربون بمشبك يدوي جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً
- نضع قهوة النسكافية والماء البارد في طبق غير عميق ونحركه جيداً حتى تذوب القهوة ثم نضيف عصير التفاح إليه. نغمس أصابع البسكويت الأسفنجي بالتتالي في خليط القهوة لبضع ثوان ونرفع منه قبل أن يتشبع تماماً.
- نضع نصف كمية البسكويت في طبق التقديم ونضيف فوقها طبقة من خليط الجبنة وحليب نستله المكثف المحلى ثم ترش بطبقة سخية من الكاكاو
- توضع طبقة ثانية من أصابع البسكويت وتغطى بخليط الجبنة وحليب نستله المكثف المحلى وترش بطبقة من الكاكاو وتبرد لمدة ساعة قبل تقديمها.

[نـزف]

طبق البسباس
(نوع من انواع الخضار كثير مفيد للجسم)








المقادير :

- قطعتين من لحمة الضأن او لحمة خروف حسب الرغبة
-4 حبات من البسباس (نوع من الانواع الخضر انظر الصورة)
-بصلة مفرومة
-كاسة حمص منقوع ليلة كاملة و مصفى من الماء
-6 ملاعق كبيرة زيت
- ملعقة صغيرة فلفل اسود
-ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة او عود قرفة كبير
-ليمونة صفراء
-بقدونس مفروم


التحضير:

- في طنجرة من نوع الضغط ضعي كل من الزيت و قطع اللحم و البصل

- اضيفي الفلفل الاسود والقرفة و الملح و امزجي جيدا واتركي الكل على نار متوسطة و اقلبي جيدا من حين لاخر حتى تمتزج المقادير في بعضها البعض

-نظفي حبات البسباس و قطعيها طوليا الى اربعة قطع ثم اضيفيه في الطنجرة و امزجي جيدا بواسطة ملعقة خشبية مع جميع المقادير السابقة و اتركيه حتى تتداخل كل المكونات في بعض وتتنسم ببعضها البعض مدة 5 دقائق ثم اضيفي مقدار كاستين صغيرتين من الماء او مقدار كاسة كبيرة من الماء و امزجي جيدا .

-عندما يبدأ المرق في الغليان اضيفي عليه الحمص و اتركيه حتى يبدأ في الغليان عندها غطي الطنجرة و اتركي الطبخة تجهز مدة 20 الى 25 دقيقة اذا استعملتي طنجرة ضغط اما اذا كانت طنجرة عادية فاتركيها مدة 40 الى 45 دقيقة على نار متوسطة.

-عندما يجهز الطبق قدميه مزين بالبقدونس المفروم و قطع من الليمون الأصفر.

ملاحظة:

-هذا الطبق كثير صحي و كثير مفيد للذين يعانون من مشكل في الهضم او غازات في المعي لانه طارد للغازات و مسهل للهضم .

- كما يوجد زريعة او بذور البسباس عند محلات التداوي بالاعشاب و هي كثير مفيدة لطرد الغازات و تستعمل باننا نعمل منها زهورات اي توضع في الماء على نار متوسطة و تترك حتى تغلي ثم تترك تبرد و يشرب منها قدر المستطاع لانها كثير مفيدة لطرد الغازات ( والله هو الشافي).

[نـزف]

شوكولا بالقوالب
المقادير:
2/1 كوب كورن فليكس مكسر
21 إصبع زبده صغير
ملعقة زبدة الفول السوداني خشنه
6 قطع شوكولاتة
الطريقة:
- تُسيح االشوكولاتة في حمام مائي حتى تذوب ثم توضع عليها زبدة الفول السوداني ثم الكورن فليكس.
- بعد ذلك يصب في قوالب صغيره ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك ويقدم.

[نـزف]

كيك الشوكولا بالكريمه
المقادير:
1 علبه كيك جاهز (العلاي أو بيتي كروكر)
للكريمه :
2 علبه قشطه
2 علبه كريم كارامل
2كيس دريم وب
2 كأس من الماء تذوب في كل منهما ملعقتين من الحليب المجفف

الطريقة:
1 - تخلط جميع مقادير الكريمه مع بعضها ثم توضع في الفريزر
2- يعمل الكيك الجاهز حسب طريقة العمل المدونه خلف العلبه
3- بعد الانتهاء من عمل الكيك نتركه ليبرد ثم نقوم بتفتيت الكيك جيدا ونقسم كمية الكيك المفتته الى قسمين متساويين .
4- نضع القسم الاول في طبق ونقوم بالضغط على الكيك بواسطة اليد
5- نخرج الكريمة من الفريزر ونصب قليلا منها على القسم الاول من الكيك في الطبق ثم نضع فوقها القسم الثاني من الكيك ونضغط عليه برفق ثم نصب فوقها ما بقي من
الكريمه
( ويجب مرعاة ان تكون كمية الكريمة الموضوعه قوق الكيك اكثر من
الموضوعة في الوسط )
6- ثم يوضع طبق الكيك في الثلاجه
ملاحظه: يجب ان يكون الكيك الجاهز كيك شوكولاته

[نـزف]

حلوى كارميل الشوكولا والمكسرات

المقادير:
12 قالب للفطائر (صغيره)
200غ شوكولاته سوداء للطهي مذوبه
1 علبة حليب نستله المركز كبير
3 ملاعق كبيره زبده
2 ملعقه كبيره شراب ذهبي
نصف كوب فول سوداني محمص ومقطع
نصف كوب فول سوداني محمص ومقطع (اضافي)

الطريقة:
-تغظى قوالب الفطائر بالشوكولاتة المذوبه وتبرد في الثلاجه الى ان يتماسك.
- يمزج حليب نستلة في وعاء مع الزبده و الشراب الذهبي ، يغلى المزيج ثم يترك على نار هادئه لمده 8-10 دقائق مع التحريك المستمر حتى يكتسب لونا ذهبيا.
- يرفع الوعاء من على النار ويضاف الفول السوداني مع التحريك ثم يترك الخلط ليبرد.
- تملا القوالب بخليط الكرميل وترش بما تبقى من الفول السوداني .
- تنزع القوالب وتزين كسلات مع اشرطه للزينه. (وبالف عافية)
ملاحظة : ادا لم يوجد الشراب الذهبي يستبدل بالسرب او الشيره.

[نـزف]

كيك الشوكلاتة بالتوفى
المقادير:
1خليط كيك الشوكولاتة بالحليب
3 اصابع تويكس
1علبة قشطة
1ظرف دريم ويب
1ظرف كريم كراميل
مكسرات اى نوع

الطريقة:
1-يجهز الخليط وفقا للتعليمات
2-تقطع الكيكة من النصف بعد ان تبرد
3-يوضع فى الخلاط باقى المقادير
4-تحشى الكيكة بنصف المقدار مع وضع اى نوع من المكسرات 0ويفضل الجوزبعد تحميصة قليلا
5-نضع النصف الثانى من الكيكة ونغطية بباقى التوفى والمكسرات وصحتين.

[نـزف]

تيراميسو tiramisu
المقادير:
علبة كريما شانتيه
علبة جبنة ماسكاربون
بسكويت اصابع ( ظاهر بالصورة )
2 ملعقة كبيرة نسكافيه
كوب ماء بارد
شوكولا مبشور
معلقة كاكاو

الطريقة:
- اخفقي الكريما و ضعيها جانباً .
- اخفقي الجبنة ثم اضيفيها للكريما و حركي بالملعقة .
- ذوبي النسكافيه في كوب من الماء البارد , يجب استخدام كوب عند تغميس البسكويت و ليس طبق , و يجب أن يكون الماء بارداً .
- ادهني صينية متحركة القاعدة بملعقتين من الكريمه .
- غمسي البسكويت بشكل عمودي في الكوب بسرعة حتى لا يتشرب البسكويت الكثير من الماء و صفيه بالصينية مع ترك مسافه حول جدار الصينيه .
- صفي البسكويت بشكل طولي حول جدار الصينية .
- ضعي طبقه اخرى من الكريمه فوق البسكويت ,و رشي فوقها الشوكولا المبشورة ثم طبقة أخرى من البسكويت المغمس و الشوكولا المبشورة .
- كرري العملية حتى تنتهي لديكِ كل الكمية , آخر طبقة يجب ان تكون كميه وفيره من الكريمه .
- رشي الوجه بالكاكاو البودره بواسطة المنخل .
- ضعيها في الثلاجة لمدة لاتقل عن ست ساعات و قدميها باردة .

[نـزف]

الدونات
المقادير:
3-كا سات دقيق ابيض
ثلاث ملاعق حليب مجفف
ربع كاسة ماءدافء
ملعقةخميرة فورية
اربعة قوالب شوكولاتة مع ملعقة زيت طعام
بيضتين
ثلاث ملاعق زيت طعام
حبتين متوسطة بطاطس مسلوقة

الطريقة:
تضاف البطاطس مع الحليب والزيت والخميرة وذرت الملح والماء والبيض في الخلاط الكهربائي لمدة عشردقئق ثم يصب الخليط فوق الدقيق ويعجن الى ان تتكون عجينة متماسكة
وتترك الى ان تختمر ثم تفرد العجينة وتقطع بقطاعت الدونات وتترك لمدة خمس دقائق ثم توضع في الزيت الى ان تتحمروتترك جانبا
قوم باذابت قوالب الشوكولاتة مع ملعقة الزيت فوق بخار الماء الى ان تذوب قوم بغمس حبات الدونات في الشوكولاتة من جهة واحدة وترص في صحن وتقدم ....

[نـزف]

دلومة قرنون (محشي الخرشوف)







المقادير :


- قطع دجاج حسب الرغبة
- 4 رؤوس خرشوف
-حبتين من البطاطا (ممكن الاستغناء عنها )
- بصلة مهشمة مقسمة لقسمين
-فصي ثوم مهروسين
-250غ من البازلاء
- ملعقة كبيرة من السمنة
-ملح
-فلفل ابيض او اسود
- كركم
-عود قرفة صغير


الحشو:

-300غ من اللحم المفروم
- نصف كاسة او فنجان شاي من الأرز المنقوع في الماء مدة 30 دقيقة و المصفى
- 1/2 بصلة مهشمة
-بيضة كاملة
- ملعقتين كبار من اابقدونس المفروم ناعما
- ملح
- فلفل اسود
-صفار بيضة
-بقدونس مفروم ناعما
-ليمونة+ عصير ليمونة



التحضير :


-في طنجرة على نار متوسطة ضعي السمنة مع البصل والثوم المهروس و قطع الدجاج و اقلبي جيدا حتى يصبح لون الدجاج ابيض والبصل شفافا ثم اضيفي عليهم كل من الملح و الفلفل الاسود والكركرم و امزجي جيدا حتى لا يلتصق الللحم في قعر الطنجرة


- اضيفي البازلاء ثم غطي الدجاج و المقادير بكمية كافية من الماء (مقدار كاستين تقريبا حتى تنغمر كل قطع الدجاج ) و غطي الطنجرة و اتركيها على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج و البازلاء.


- حضري الخضار :


- نضفي رؤوس الخرشوف و امسحيها بواسطة نصف ليمونة حتى لا يسود لونها و يصبح غير جميل و ضعيها في ماء به عصير ليمون حتى
تحضري الحشو











- قشري البطاطا و ازيلي جوفها ثم ملحي جوفها بواسطة اصبع يديك.


تحضير الحشو:


- امزجي كل من اللحمة المفرومة+ البصل + البقدونس المفروم+ الأرز + البيضة+الفلفل الاسود+ الملح ثم امزجي الكل جيدا


- احشي رؤوس الخرشوف و حبات البطاطا بواسطة الحشو


-الان ارجعي الى طنجرتك و ازيلي قطع الدجاج الي تكون ناضجة واضيفي على المرق مقدار كاسة اخرى من الماء الساخن ثم رصي رؤوس الخرشوف و حبات البطاطا المحشوين داخل الطنجرة الي فيها المرق و حطي فوقهم قطع الدجاج مرة ثانية وغطي الطنجرة حتى تنضج الخضار المحشوة (و اذا كان لازم تزيدي ماء فاضيفي لها ماء لكن يجب ان يكون ساخنا حتى لا توقفي عملية الطهو)


- خدي مقدار 5 ملاعق من المرق و اتركيها جانبا.


-عندما تلاحظين ان الخضر استوت خدي مقدار 5 ملاعق كبيرة من المرق الذي كان عندك سابقا بعدما يكون قد برد و اضيفي لهم صفار بيضة و مقدار ملعقة كبيرة بقدونس و عصير ليمونة و امزجي المزيج جيدا و اضيفيه في الطنجرة فوق طبق المحاشي و اتركي الطنجرة بدون غطاء على نار متوسطة مدة 5 دقائق اخرى.


-ابعدي الطنجرة عن النار و قدمي دولمتك مزينة بالبقدونس المفروم ناعما و قطع من الليمون و الدجاج .



من المطبخ الجزائري

[نـزف]

دولمة البطاطا و الكوسة الجزائرية







المقادير :


4 حبات كوسة
5 حبات بطاطا


للمرق :


نصف كيلو لحم خروف منظف ومقطع اجزاء
حبة بصل كبيرة مهشمة
زيت
فص ثوم مهشم
ورقة غار
ملح
فلفل اسود
زعفران
قرفة
حمص منقوع في ماء ليلة كاملة


للحشو:


500 غ من اللحم المفروم
حبة بيض او اثنين لجمع الحشو
حزمة بقدونس مفروم ناعم
ملح
فلفل اسود



التحضير :


نسخن الزيت في طنجرة ، نضع عليه البصل المهشم الثوم و اللحم والبهارات وورقة الغار و قليل من البقدونس و نخلط الكل و نتركه على نار هادئة لميتزجو مع بعضهم


نغطي الكل بماء و نتركه فوق نار متوسطة ثم نضيف الحمص عليهم و نغطي الطنجرة و نتركها على نار متوسطة


ننقي البطاطا و نجوفها ، و الكوسة نجوفها بعد غسلها جيدا و اذا كانت الخضر كبيرة الحجم نقسمها نصفين


نحضر الحشو :


نمزج اللحم المفروم مع كامل مقادير الحشو


يجب ان تكون لدينا عجينة متماسكة و اذا لم تكن كذلك يمكن اضافة بعض مسحوق الخبز المحمر


نحشو به الخضار و اذا تبقي لدينا مقدار من الحشو نصنع منه كويرات صغيرة نضعها في المرق


نضع الخضار في المرق و كذلك الكويرات و نغطي الطنجرة مقدار ربع ساعة ثم ننزع الغطاء من عليها و نترك الكل يتسبك اكثر


وبطقنا الان جاهز يقدم في صحن التقديم مزين بالبقدونس المفروم ناعما


والف صحة و عافية على قلبوبكم يا رب




ملاحظة :


يمكن ان نحضر نفس الطبق لكن بمرق احمر ، و كذلك الكوسة لحالها محشوة بنفس الطريقة وبمرق احمر

[نـزف]

طاجين الزيتون بالدجاج على الطريقة الجزائرية







المقادير :


دجاجة متوسطة مقطعة حسب عدد افراد العائلة
2 حبات بصل مقطعة قطع صغيرة جدا
3 حبات جزر طازجة
500 غ من الزيتون الاخضر من غير نواة
فص ثوم مهروس
ملعقة أكل زيت و ملعقة زبدة
ملح
فلفل ابيض
عود قرفة
ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
حزمة بقدونس طازج
مكعب ماجي دجاج
عصير حبة ليمون صفراء
صفار بيضة واحدة
ماء



التحضير :


في طنجرة نضع الزيت والزبدة ليسخنو على نار هادئة (تقدري تستعملي الزيت فقط سيدتي الفاضلة)


نضيف البصل المهشم على الزيت و قطع الدجاج و نخلط الكل جيدا


نضيف الجزر مقطع مكعبات او دوائر متوسطة فص الثوم المهروس ، الفلف الابيض ، القرفة و عود القرفة و نصف حزمة البقدونس غير مقطعة


نخلط المزيج جيدا حتى تدخل المكونات في بعضها ثم نضيف عليها مقدار نصف لتر من الماء و نرشها بقطعة ماجي دجاج المفتتة بين اصابع اليد


نغطي الطنجرة و نترك الكل يطهو على نار هادئة


اثناء ذلك ناخد الزيتون و نضعه في ماء يغلي على النار مدة 7 دقائق و نعيد عليه نفس العملية مرتين وذلك بتغيير الماء في كل مرة حتى نزيل مرورة الزيتون


عند منتصف طهي الدجاج ، نضيف الزيتون و نغطي الطنجرة و نترك الكل يطهو بهدوء على نار متوسطة


نتفقد الطبخة و عندما يكون الدجاج ناضج ، نأخد مقدار كاسة من المرق و نضعها في صحن تبرد ثم نضيف عليها صفار البيضة و ملعقتين من البقدونس المفروم ناعما و قليل من عصير الليمون


نخلط المزيج جيدا بواسطة المضرب اليدوي ثم نضيفه على المرق مع تحريك المرق بواسطة المضرب اليدوي


ننزع الغطاء من على الطنجرة و نترك الطاجين يتسبك ، عندها نطفي على الطاجين



يزين طبق التقديم بالبقدونس المفروم ناعما





ملاحظة : يمكن ان يقدم الطبق مصحوب بطبق من الأرز

[نـزف]

طبق الدجاج بالفاصوليا الخضراء و الزيتون على الطريقة الجزائرية









المقادير:


دجاجة كاملة مقطعة الى اجزاء حسب عدد افراد العائلة


حبة بصل كبيرة مهشمة


كاسة شاي زيت زيتون


نصف حبة ليمون مصبر


ملعقة كبيرة زنجبيل


نصف ملعقة صغيرة من الزعفران او قليل من الزعفران مذوب في قليل من الماء


نصف ملعقة صغيرة كركم


فلفل اسود او ابيض


ملح


فصي ثوم مهروسين


نصف كيلو من الفاصوليا الخضراء المنظفة و مالقطعة الى قطع متساوية


250غ من الزيتون الاخضر من غير نواة



التحضير :


-في طنجرة على نار هادئة حطي الزيت و الدجاج و البصل و جميع البهارات و الملح ونصف الليمونة المصبرة و اخلطيها مع بعضها البعض حتى يتجانس الخليط و اتركيها تغلي شوي مدة 5 دقائق مع المزج بشويش


-اضيفي الماء حتى تغطي كل الدجاج و غطي الطنجرة و اتركيها تنضج على نار متوسطة


-في نفس الوقت حطي الفاصوليا في ماء مغلي مملح فوق النار حتى تنضج ثم صفيها في مصفاة


-في مقلاة حطي شوي زبدة او زيت زيتون حسب الرغبة و حطي فيه الفاصوليا و الثوم المهروس و الفلفل الابيض او الاسود و الملح و قلبيها قليلا فوق نار هادئة.


- حضري الزيتون بانك تغليه شوي في ماء و تغيري له الماء مرتين حتى تزيلي منو مرارته ثم صفيه و غسليه بالماء


- لما ينضج الدجاج اضيفي الزيتون و قليل من لب الليمون المصبر و اتركي المزيج يغلي ثلاثة او اربعة غلوات حتى تتسبك المرقة


-ابعدي الطنجرة من على النار

[نـزف]

السفيرية










المقادير:


دجاجة مقطعة الى قطع كاملة او كيلو لحم خروف مقطع الى قطع متوسطة
2 حبات بصل
كاس حمص منقوع في الماء ليلة كاملة
ملعقة كبيرة سمن او زيت
1/4 ملعقة شاي من الفلفل الاسود
1/4 ملعقة شاي من القرفة المطحونة او عود قرفة
حزمة بقدونس



الكبيبات :


1 كلغ من البطاطا المغلية في ماء مملح
ملح ، فلفل اسود
حزمة بقدونس مفرومة ناعما
حبة بصل مفرومة ناعما
قليل من القرفة
2 حبات بيض


للتزيين :


بيض
دقيق
مسحوق الخبز المحمر chapelure



التحضير :


اولا نحضر المرق :


في طنجرة حطي اللحم او الدجاج و فوقه البصل المهشم و السمنة او الزيت ، الفلفل الاسود ، القرفة و نمزج الكل جيدا و نتركه يتجانس مع بعضو على نار هادئة


بعد 10 دقائق من الغليان نضيف على المزيج مقدار ما نغطي به كل محتويات الطنجرة ، ثم نضيف الحمص المنقوع بعد تصفيته من الماء و نغطي الطنجرة و نترك المرق يطهو بنار هادئة


تحضير الكبيبات:


بواسطة آلة خاصة نرحي البطاطا (نهرسها ) و تكون مثل البوريه ، نضيف عليها البصل المفروم و البقدونس المفروم و الجبن و الفلفل الاسود و القرفة و الملح ، ثم نضيف البيض حتى نحصل على عجينة متماسكة نتركها قليلا حتى نحضر حمام زيتي


نضع مقلاة فوق النار بها كمية كافية من الزيت للقلي


نحضر طبق فيه دقيق و آخر فيه بيض مخفوق


من عجينة البطاطا نصنع كويرات بحجم حبة البيض و نفردها شوي فقط حتى نحصل على اقراص


نغمس الاقراص في الدقيق ثم البيض المخفوق و نكمل بالمسحوق الخبز المحمص
نضع الاقراص في الزيت الساخن و نتركها حتى تحمر من الجانبين


واليكي شكل الاقراص :






تقدم السفيرية كالتالي :


نضع في صحن التقديم اقراص البطاطا و نغمرها بالمرق و نزين بالحمص و قطع الدجاج او اللحم


نزين سطح الطبق بالبقدونس المفروم ناعما و الف صحة و هناء على قلوبكم




ملاحظة: الطبق الاصلي لهذا هو اننا لا نستعمل البطاطا و انما الخبز فقط اذ اننا نضعه في الحليب حتى ينتفخ ثم نعصره جيدا و نضيف عليه نفس المكونات المذكورة في الوصفة و يحضر بنفس الطريقة.




-قدمي الطبق في صحن التقديم مرفوق بالفاصوليا سوتيه و الف صحة و هناء على قلوبكم يا رب

[نـزف]

طبق القمح بالخضار










لمن تحب التغيير و التنويع ، يشرفني سيدتي الفاضلة ان اقدم لكي هذا الطبق الدي يمكن ان يعوض طيق الارز و كذلك الكسكسي ، و لانه طبق غني و مفيد جدا للصحة و يمكن تقديمه كطبق يرافق لحم او سمك ، فتفضلي معي و اعطيني رايك فيه



المقادير:


كيلو من القمح النصف استواء (يباع في السوبرماركت في علب خاصة )
2 حبات بصل مقطعين جوانح رقيقة
3 ملاعق زيت زيتون
بقدونس مفروم
ورقة غار
3 حبات فلفل اخضر
3 حبات فلفل احمر
2 فصوص ثوم مهروسين
3 حبات طماطم منظفة و منزوع منها البدور و مقطعة قطع صغيرة
مكعب ماجي دجاج او لحم بقر
كاس من الماء
ملح
فلفل اسود
خليط بهارات (راس الحانوت او البزار الخليجي)
بابريكا
زعتر


التحضير :


في ماء مغلي ومملح نضع القمح حتى نكمل استوائه ثم نصفيه و نضعه جانبا


نحضر المرق :


في طنجرة فوق نار هادئة نضع كل من الزيت مع البصل و البهارات كلها مع البقدونس و الزعتر و ورقة الغار و نتركها فوق نار هادئة عدة دقائق حتى يصير البصل شفافا


نقطع كل من الفلفل الاخضر و الاحمر الى مكعبات و نضيفهم على خليط البصل مع فصي الثوم المهروسين و مكعب ماجي و الطماطم المقطعة قطع صغيرة ومقدار كاسة من الماء


نغطي الطنجرة و نترك الكل يستوي على نار هادئة عند نصف الاستواء نضيف القمح و نخلط جيدا


نضيف بعض حبات الزيتون الاخضر الكبير مقطعة شرائح الى الخليط و نترك الكل فوق النار بدون ان نضع الغطاء على الطنجرة


نترك الخليط حتى ينشف من كل السوائل ثم نطفي النار


يقدم في طبق التقديم و يرافقه لحمة او سمك مشويين او مقليين



ملاحظة: يمكن ان نضيف الخضار حسب الرغبة (كوسة،باذنجان )
جربيه اختي و ما راح تندمي ابدا ابدا خاصة انه يسمح لكي ولكل افراد اسرتك الكريمة بان تاكلو الخضار بشكل كبير لانها كثير مهمة للصحة اختي الكريمة

[نـزف]

بايلا سريعة من المطبخ المغربي




المقادير :

ارز

ربع كيلو كلمار + نفس الشئ كروفيت ومحار

فلفلة حمراء واخرى خضراء

بصلة مشلظة وثوم مدقوق

قسبور يعني' قزبرة'

كمون + ملح + فلفل غبرا احمر +

1 طماطم مشلظة

الطريقة

نضع زيت الزيتون يسخن ونضع البصلة حتى تتذبل + الثوم + الطماطم + الفلفل ومن بعد نضع السمك والعطرية نخليوهم يتشحروا ونضيف الماء ......منين يطيب السمك نصفي المرقة ونترك السمك جانبا ونضع في المرقة الارز الى ان يستوي .......

قدميه بوضع الارز اولا وفوقه خليط السمك وبالصحة والراحة ...

http://img157.imageshack.us/img157/7044/1002082xg3.jpg

[نـزف]

قبة البطاطا اللذيذة بالصور




5 او 6 بطاط كبير مسلوق
3 ملاعق مايونيز
بقدونس مفروم << هذا أهم شي!!
1 بصلة مفرومه
كمية ملح
بيض مسلوق << يقطع شرائح..!

يهرس البطاط بالشوكة جيدا ويضاف له بقية المقادير ثم توضع المقادير على القاع وجوانب الزبدية مع ترك كميه للتغطية في النهاية كما هو موضح في الصورة

http://www.alfrasha.com/up/7087356111152968745.jpg

http://www.alfrasha.com/up/1711745672134334500.jpg

الطريقة:

تلبس الزبدية بالنايلون او القصدير ويفضل النايلون (الشفاف ) مع ترك اطراف زائدة مثل الصورة

دجاجه مسلوقه ومفتته/ بصلة مقطعه شرائح طويلة /بقدونس / ملح / قليل من الزيت زيتون / فلفل اسود / عصير نص ليمونة
يشوح البصل بالزيت ويضاف له جميع المقادير وتقلب على النار لمدة دقيقة
ثم تقسم المقادير الى نصفين ويوضع نصفها على البطاط

http://www.alfrasha.com/up/521246322572535292.jpg


2 بيض مسلوق ومقطع شرائح يوضع فوق طبقة الدجاج و.انظري.الكتاب!! << اقصد الصورة ههههههه

http://www.alfrasha.com/up/2006665809731464529.jpg


ضعي خلطة الدجاج المتبقية فوق البيض

http://www.alfrasha.com/up/2042276748105669176.jpg

ثم خلطة البطاط المتبقية تغطى بها الطبقة الاخيرة مع مع تلحيمها بالاطراف



يغطى جيدا باطراف السلوفان الزائد

http://www.alfrasha.com/up/1333730891391085872.jpg
توضع في الفريزر لمدة ساعه او ساعتين ثم شيلي طبقة السلوفان الفوقية واقلبيها في طبق التقديم برفق وشيلي السلوفان


http://www.alfrasha.com/up/20196335251475243854.jpg

وهذا الشكل النهائي

http://www.alfrasha.com/up/99593544814459926.jpg

http://www.alfrasha.com/up/1765914603859253830.jpg

[نـزف]

البط المحشو بالفريك والبصل المفروم بالصور




بطة كبيرة .
بصل مفروم .
ملح وفلفل.
معلقتين سمن .
2 كوب فريك للحشو .


الطريقة :

يدعك البط جيداً بالدقيق والملح ويترك نصف ساعة ، ثم يغسل جيداً ويترك قليلاً ليصفى من الماء
ثم يدعك من الداخل بنصف ليمونة لكى تزول منه أى رائحة غير مستحبة ، ويرش من الداخل بقليل من الملح والفلفل .



http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file168091/1_918_1325_7.jpg


خلطة الحشو :

فى هذه الأثناء نحضر خلطة الحشو وهى
2 كوب من الفريك على الأقل حسب حجم البطة .
يغسل الفريك ثم يحمر فى ملعقة من السمن حتى يصير لونه ذهبياً .
بصلة كبيرة مفرومة ومدعوكة بالملح والفلفل تضاف للفريك بعد أن يبرد .


ثم نضع الفريك بداخل البط ونترك مسافة قبضة اليد فارغة لحساب تمدد الفريك

http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file168091/2_918_1325_7.jpg

ثم نقوم بخياطة الجزء السفلى من البطة حتى لايخرج الفريك من البطة ، وإذا كان هناك مجال لحشو الرقبة أيضاً تُحشى ، ويفضل أن نكتف البط بعد ذلك بالدوبار " الخيط " الخاص بالطهي حتي لا تتفتح ، ثم يسلق البط لمدة ساعتين تقريباً وأيضاً هذا يتوقف على حجم ونوع البط لأن بعض أنواع البط تنضج بسرعة .


وبعد النضج نتركها تجف ثم نحمرها في السمن إن كانت صغيرة ، وإن كانت كبيرة ولا نستطيع تحميرها بالسمن يمكننا دهنها بصلصة الطماطم مع السمن ونضعها تحت الشواية في الفرن لعدة دقائق

http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file168091/3_918_1325_7.jpg

ثم تتبل بالملح والفلفل ، ونزيل الخيط الذى اغلقنا به البطة

http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file168091/4_918_1325_7.jpg

تقدم مع الفريك

http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file168091/1_918_1328_34.jpg

[نـزف]

السلطة المشوية

http://www7.0zz0.com/2008/09/18/07/134154499.jpg

المقادير:


حبتان طماطم


4 حبات فلفل رومي


حبتان فجل أحمر


فلفل حار حسب الرغبة


قليل من زيت الزيتون


فلفل أسود


فص ثوم


أوراق بقدونس للتزيين

طريقة التحضير:


تشوى الذرة والطماطم والفلفل على النار جيدا، ثم تغسل لإزالة القشرة السوداء ثم تقطع، وتوضع في إناء، بعدها يقطع الفجل ويرتب فوقها وتوضع فوقها الذرة، ويخلط الزيت والملح والفلفل الأسود ويوضع فوق السلطة عند التقديم.

[نـزف]

بغرير معمر بالتمر و اللوز (حلو مغربي)



http://www.cuisine-marocaine.com/images/baghrir-au-dattes.jpg

بغرير معمر بالتمر و اللوز (حلو مغربي)...


مقادير العجين:



250 غرام دقيق
250 غرام سميد رقيق
بيضة واحدة
2 أكياس خميرة كيماوية
ملعقة صغيرة خميرة الخبز
قليل من الملح
كأس كبير ماء دافئ


مقادير الحشو:


250 غرام تمر منزوع النوى
100 لوز محمر ومهرمش (مجروش(
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ملعقة صغيرة ماء الزهر
2 ملاعق كبيرة عسل


مقادير التزيين :
عسل
لوز مقلي ومهرمش


طريقة التحضير :

يخلط الدقيق و السميد ثم يضاف إليهما الخميرة الكيماوية و خميرة الخبز ثم البيضة و الملح ثم يعجن الكل

بكأس الماء الدافئ و يمزج الكل حتى الحصول على عجينة سائلة كالمبين في الصورة رقم 5
اتركي العجين يختمر لمدة ساعة



قطعي التمر إلى قطع صغيرة جدا



أضيفي إلى التمر اللوز المهرمش القرفة و ماء الزهر



إسحقي هذا الخليط بظهر الملعقة حتى تحصلي على عجينة ثم أضيفي العسل في النهاية.



في مقلاة خاصة بالبغرير صبي القليل من العجين في المقلاة (بدون إضافة مادة دسمة) واتركيه حتى ينضج



نترك البغرير ليبرد و نضع وسط كل واحدة أصبعا من خليط التمر و اللوز و نلفها عليه كما في الصورة

[نـزف]

بيتزا بالعجينة المورقة والخضر لذيذة





المقادير
عجينة مورقة
صلصلة بيتزا
درة
جلبانه
بطاطا مكعبات مسلوقه في ماء وملح
فرماج (لافاش كيري)
موتزاريلا
الطريقه
نبسط العجينه على طاولة مرشوشة بالطحين
ونحشي الجوانب بالفرماج


نطوي الجوانب
انا اخترت صفيحة فرن مربعه

مقادير الصلصة

صلصة طماطم + طماطم مركزة
ملعقة موطارد (خردل)
زيت زيتون
شوي ملح
زعتر
ندهن البيتزا بالصلصة
نضع فوقها البطاطا والجلبانه والدره



نرش على الوجه الموتزريلا والزيتون اسود


وندخلها للفرن
وتقطع الى مربعات

[نـزف]

بيتزا بالباطاطا





المقادير :

3 أكواب دقيق - كوب ماء - ملعقة وربع صغيرة ملح - 2 ملعقة صغيرة سكر

2 ملعقة طعام زيت زيتون - 2 ملعقة طعام دقيق ذرة - 6 ملاعق طعام نيدو بودرة

ملعقة صغيرة بيكنج باودر -2ملعقة صغيرة خميرة - ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة

ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة


الطريقة :

نخلط الماء و السكر و الملح وزيت الزيتون و السكر و الخميرة في وعاء

متوسط إلى أن تتفاعل الخميرة ،،، و جميع المكونات الجافة مع بعض ونخلط الجميع ونعجن جيدا لمدة

من 8 -10 دقائق إلى أن تتكون لدينا عجينه طرية و لكن لا تلصق باليد نغطيها بقطعة قماش مبلولة

قليلا و نضعها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة ثم نقسمها إلى ثلاث كور متساوية،،،
ونفردها على سطح مرشوش دقيق ،،،


نتركها على الأقل 5 دقائق قبل وضع المكونات عليها ،،، نضع عليها صلصة الطماطم اللذيذة ،،، ثم

نضع عليها المكونات المفضلة لدينا ( فلفل بكل الالوان – بصل – مشروم – طماطم مقطعة حلقات –

زيتون – جبنة شيدر – جبنة موزاريلا) أي شئ يخطر على بالك


ملا حظه : إذا زاد الماء على الدقيق نرش قليل من الدقيق ونعجن

حتى يتكون في اليد وإذا زاد الدقيق نرش قليل من الماء ونعجن جيداً ،،،





بطاطس البيتزا
المقادير:

بطاطس
كوب دقيق
2 ملعقه بيكنج بودر
ملعقه شطه
ملعقة كركم
ملح حسب الرغبه
ماء


الطريقة:

- تقطع البطاطس بشكل عيدان (مثل طريقة المطعم) و توضع في قدر .
- تخلط المقادير السابقه جيدا في قدر و يضاف الماء حتى يتكون لدينا خليط متوسط السمك .
- يوضع الخليط على البطاطس و تقلب جيداَ .
- تغطى البطاطس و تترك لمدة نصف ساعه .
- تقلى البطاطس بالزيت , ثم يصفى من الزيت و يقدم .

[نـزف]

حلو البطاطا بالباشميل



http://www.upksau.com/uploads/e556e9dc80.jpg

المقادير

3 كيلو بطاطا
3 أكواب لبن (حليب)
تقريباً كوب سكر
2 بيض
1 معلقة فانيليا
3 معالق دقيق
1 كوب جوز هند متوسط


الطريقة

1_أولاً الباشميل: يحمر الدقيق حتي يصفر ويصب فوقه اللبن ويقلب حتي يصير ذو قوام متامسك ويضاف إليه السكر حسب الرغبة ويترك حتي يبرد قليلاً ثم يضاف إليه البيض والفانيليا.
2_ثانياً البطاطا: تسلق البطاطا ثم تهرس جيداً ويضاف إليها السكر حسب الرغبة وجوز الهند وتقلب جيداً حتى يمتزج الخليط.
3_يصب الخليط في صينية مدهونة بقليل من الزيت ثم تدخل في الطبقة الوسطى من فرن متوسط الحرارة (180 س – 350 ف) حتي يحمر الوجه
وبالهناء والشفاء.

[نـزف]

رمانة باللوز

المقادير


لتحضير العجينة


خمسمائة غرام من الطحين-
نصف كأس شاي من الزبدة المذابة-
نصف كأس شاي من ماء الزهر-
قليل من الملح-
كأس شاي من الماء-
ملون أحمر و أصفر-


لتحضير الحشو

خمسمائة غرام من مسحوق اللوز-
ثلاثمائة غرام من السكر الصقيل-
نصف كأس شاي من الزبدة المذابة-
قليل من المسكة البلدية المدقوقة-
ملعقتين كبيرتين من ماء الزهر-
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة-

طريقة التحضير


لتحضير الحشو يوضع مسحوق اللوز في قصعة و يمزج مع السكر الصقيل و الزبدة و ماء الزهر و القرفة و المسكة البلدية و يدعك الخليط جيدا حتى الحصول على عجينة متجانسة ثم نعمل منها كويرات صغيرة و يحتفظ بها إلى حين استعمالها


لتحضير العجينة يمزج في قصعة الطحين و الزبدة و الملح ثم نضيف ماء الزهر و الملون الأحمر و الأصفر للحصول على لون الرمانة ثم نضيف الماء و تجمع العجينة جيدا و تعرك براحة اليد لمدة عشرون دقيقة حتى الحصول على عجينة لينة


تبسط العجينة و تورق بالوراق فوق مائدة مرشوشة بالطحين حتى تصبح كالورقة ثم تقطع بقاطع الحلوى الدائري إلى دوائر بقطر ثماني سنتمترات و تشقق بمقص الحلوى على حافة كل دائرة في سمك سنتمتر واحد


توضع وسط كل دائرة كرة من الحشو و تجمع جوانب الاسطوانة من الفوق لإعطائها شكل رمانة و ترسم خطوط في جوانبها بمقص العجينة و نفس العملية حتى استكمال الحشو و العجينة و تثقب كل رمانة بالكير دوم و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة مدهونة بالزيت و تترك حتى ترتاح لمدة ليلة كاملة


تطهى الرمانات داخل فرن تحت درجة حرارة متوسطة لمدة خمسة عشر دقيقة.
***************************


قبعة باللوز

المقادير

تحضير الحشو-


خمسمائة غرام من اللوز المسحوق-
ثلاثمائة غرام من السكر الصقيل-
اثنان من بياض البيض-
ثلاثة ملاعق كبيرة من ماء الزهر-
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة-

لتحضير العجينة

مائة و خمسة و عشرون غرام من الزبدة-
ملعقتين كبيرتين من السكر الصقيل-
مائتان غرام من الكريم فريش-
كأس شاي من ماء الزهر-
الطحين حسب الخليط-
مسحوق ملون احمر-
لؤلؤات فضية للتزيين-

ريقة التحضير

لتحضير الحشو يضرب بالخلاط الكهربائي مسحوق اللوز و السكر الصقيل و بياض البيض و ماء الزهر و القرفة و المسكة البلدية حتى الحصول على عجينة متجانسة و نعمل منها كويرات في حجم الزيتونة


لتحضير العجينة يضرب بالخلاط السكر الصقيل مع الزبدة حتى الحصول على كريم ثم نضيف الكريم فريش و ماء الزهر ثم نصب الطحين شيئا فشيئا و يدعك الخليط حتى الحصول على عجينة متماسكة و نستمر في الدعك براحة اليد لمدة عشرون دقيقة حتى تصبح العجينة لينة ثم نعمل منها كويرات في حجم البرتقالة و نضيف مسحوق الملون الأحمر لكويرة واحدة فقط


نعمل من الكويرة الملونة بالأحمر قضيبات رقيقة و يحتفظ بها إلى حين استعمالها


تبسط كل كويرة بالوراق فوق مائدة مرشوشة بالطحين و تقطع بقاطع عجينة الحلوى الدائري للحصول على اسطوانات بقطر خمسة سنتمترات و اسطوانات أخرى بأقل من ذلك أي بقطر ثلاثة سنتمترات


توضع كويرات الحشو في الاسطوانات الصغيرة القطر و تغطى بالاسطوانات الكبيرة الحجم و يضغط بالأصابع لتلتصق الاسطوانات معا و تلف للحصول على شكل قبعة و نستمر في العملية حتى استكمال الحشو و العجينة و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة مدهونة بالزيت


تزين القبعات بنقش خاص بالحلوى و تزين كذلك بقضيبات الكويرة الملونة بالاحمر و تلصق باللؤلؤات الفضية و تدخل إلى الفرن لتطهى تحت درجة حرارة مرتفعة لمدة خمسة عشر دقيقة.


**********************
حلوى في شكل ثمرة التين

المقادير


لتحضير الحشو


خمسمائة غرام من عجينة التمر-
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة-
خمسون غرام من السمسم-



لتحضير العجينة-


مائتان و خمسون غرام من الزبدة-
خمسون غرام من السكر الصقيل-
كأس شاي من ماء الزهر-
مسحوق ملون أخضر-
الطحين حسب الخليط-
ثمانون غرام من الشكلاطة البيضاء للتزيين-


طريقة التحضير



يحمر السمسم جيدا في مقلاة


تمزج في اناء عجينة التمر مع القرفة المدقوقة و السمسم المحمر ثم نعمل من العجينة المحضرة كويرات صغيرة في حجم الزيتونة



لتحضير العجينة


يضرب في اناء الزبدة مع السكر الصقيل حتى الحصول على كريم ثم نضيف ماء الزهر و يمزج الكل جيدا ثم نصب الطحين شيئا فشيئا مع الدعك حتى الحصول على عجينة متجانسة و متماسكة ثم نضيف شيئا فشيئا الملون الأخضر لتعطي لون ثمرة التين ثم تدعك العجينة بقوة بكف اليد لمدة عشرون دقيقة حتى تصبح لينة


نعمل من العجينة كويرات في حجم البرتقالة و تسطح كل واحدة بالوراق فوق مائدة مرشوشة بالطحين حتى الحصول على ورقة رقيقة و تقطع بقاطع الحلوى الدائري في قطر ستة سنتمترات ثم نوضع وسط كل اسطوانة كرة من الحشو و تجمع جوانب الاسطوانة من الفوق و تلف لإعطائها شكل ثمرة التين و نفس العملية نقوم بها حتى استكمال العجينة و الحشو و تثقب بواسطة ابرة و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة مدهونة بالزيت


تدخل الصفيحة إلى الفرن و تطهى الحلوى تحت درجة حرارة متوسطة لمدة خمسة عشر دقيقة و تستخرج من الفرن و تترك حتى تبرد ثم تغمس داخل الشكولاطة البيضاء المذابة باستعمال حمام ماريا

****اج بالشوكولا البيضاء و عجينة اللوز

المقادير

مائة و خمسون غرام من عجينة اللوز-
مائة و خمسون غرام من السكر الصقيل-
ربع كأس شاي من ماء الزهر-
ملون أحمر-
خمسمائة غرام من الشوكولا البيضاء-
ملعقتين كبيرتين من الزيت-
قالب لأنصاف ال****اج-
لؤلؤات فضية للتزيين-


طريقة التحضير

يضرب في الخلاط الكهربائي عجينة اللوز و السكر الصقيل و ماء الزهر و قليل من الملون الأحمر و يمزج الخليط جيدا حتى الحصول على عجينة متجانسة

نعمل من عجينة اللوز كويرات صغيرة في حجم الزيتونة

تذاب الشوكولا البيضاء مع الزيت باستعمال حمام ماريا

يدهن قعر قالب ال****اج بالشوكولا البيضاء المذابة باستعمال الفرشاة (للحصول على شكل أنصاف ال****اج) ثم تعمر القوالب بالكامل و تدخل إلى الثلاجة لتبرد
تقلب قوالب ال****اج و توضع كل كويرة من عجينة اللوز بين اثنان من أنصاف ال****اج للحصول على شكل ****اج واحدة كاملة و نستمر في العملية حتى انتهاء العجينة و أنصاف ال****اج و تزين باللؤلؤات الفضية و تصفف في نفس الوقت داخل طبق و تقدم بالصحة و العافية.
**************


قضيبات بعجينة اللوز

المقادير


لتحضير الحشو

خمسمائة غرام من مسحوق اللوز-
ثلاثمائة غرام من السكر الصقيل-
اثنان من صفار البيض-
ثلاثة ملاعق كبيرة من ماء الزهر-
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة-


لتحضير العجينة

مائتان و خمسون و عشرون غرام من الزبدة-
ملعقتين كبيرتين من السكر الصقيل-
مائتان غرام من القشدة الطرية-
كأس شاي من ماء الزهر-
الطحين حسب الخليط-

للتزيين

بياض بيضة-
كأس شاي من السمسم-




طريقة التحضير

لتحضير الحشو يضرب بالخلاط الكهربائي مسحوق اللوز مع السكر الصقيل و بياض البيض و ماء الزهر و القرفة حتى الحصول على عجينة متجانسة و نعمل منها قضيبات رقيقة من سمك سنتمتر واحد و عشرون سنتمتر في الطول

لتحضير العجينة يضرب في اناء السكر الصقيل مع الزبدة حتى الحصول على كريم ثم نضيف القشدة الطرية و نستمر في التحريك ثم نضيف ماء الزهر و نصب الطحين شيئا فشيئا و يدعك الخليط براحة اليد لمدة عشرون دقيقة حتى الحصول على عجينة متماسكة و لينة ثم يحتفظ بها في الثلاجة حتى ترتاح لمدة نصف ساعة

نعمل من العجينة كويرات في حجم البرتقالة

تبسط كل كويرة بالوراق فوق مائدة مرشوشة بالطحين حتى الحصول على ورقة ثم تقطع بقاطع عجين الحلوى للحصول على شكل مستطيلات بطول عشرون سنتمتر و ستة سنتمترات في عرض ثم توضع قضيبات عجينة اللوز في حاشية المستطيل و يلف هذا الأخير حتى يغطي الحشو ثم تقطع القضيبات الملفوفة بالعجينة بمقص الحلوى و ترسخ جوانب القضيب ببياض البيض ثم تقطع القضيبات بالسكين المسنن إلى قطع بطول ثماني سنتمترات و نفس العملية حتى استكمال العجينة و الحشو

تغمس أطراف القضيبات في بياض البيض ثم في السمسم و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة مدهونة بالزيت و تطهى داخل فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر





********************


حلوى في شكل صدفات

المقادير

سبعمائة غرام من الزبدة
ثلاثمائة غرام من السكر كلاصي
مائتان و خمسون غرام من الكاكاو المدقوق
كيس من خميرة الحلوى
ملعقة صغيرة من روح اللوز
لؤلؤات فضية للتزيين
الطحين حسب الخليط


طريقة التحضير

يمزج في كصعة السكر كلاي مع الزبدة حتى الحصول على كريم ثم نضيف الشوكولا مع الاستمرار في المزج و التحريك ثم نضيف روح اللوز و الخميرة و نصب الطحين شيئا فشيئا و يدعك الخليط جيدا براحة اليد حتى الحصول على عجينة متجانسة و مائعة

توضع العجيبة في الجيب الحلواني المسنن و يضغط عليه للحصول على شكل صدفات ثم تزين باللؤلؤات الفضية و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة مدهونة بالزيت و تطهى داخل فرن متوسط الحرارة.


حلوة بنكهة البرتقال



المقادير ،،

3 بيضات
كوب سكر
كوب زيت
بشر برتقالة
بشر ليمونة
شوية يانسون محمص ومطحون
ملعقة صغيرة بكن باودر

دقيق حسب الخليط

للتزيين : مح بيضة وسكر

الطريقة ،،

نخلط البيض مع السكر و الزيت وبشر الليمون والبرتقال
ونضيف الطحين واليانسون والبكن باودر ونجمع العجين وتكون لينة ولا تلتصق باليد

ونفردها ونقطعها دوائر وتصف في صينية الفرن وندهنها بمح البيض ونضع فوقها شوية سكر
وتدخل الفرن
ونخرجها من الفرن حينما تنضج وبشقر لونها

وبالصحة والهنا
......................
حلوى النيسكافيه والشوكولا



المقادير


500 غرام زبدة
4 ملاعق كبيرة سكر بودرة
ملعقة صغيرة بكنج باودر
4 ملاعق نسكافيه
1 كلغ دقيق تقريبا
500 غرام شوكولا
كوب لوز محمص ومجروش
علبة حليب مركز نضعه في طنجرة الضغط وسط الماء لمدة ساعة..
حتى نحصل على توفي....


الطريقة

تخلط الزبدة جيدا مع السكر والنسكافيه و يضاف البكنج باودر ثم
الدقيق شيئا فشيئا حتى نحصل على عجينة لينة ....
تقطع دوائر .....تدخل الفرن الى ان تتحمر...
لما تبرد ندهن كل دائرة بملعقة من التوفي ونغطيها بدائرة اخرى
الى ان ننتهي من كل الدوائر...
نغطي الدوائر بالشوكولا ونزينها باللوز ....



فقاص بالشوكوكولا



المقادير


* أصبع زبدة عياره نصف كوب.
2* ربع كوب ماء.
3* 1 م ك سكر عادي.
4* رشة فانيلا.
5* كوب حليب سائل.
6* كوب سكر ناعم.
7* 2 م ك كاكاو.
8* لفتين بسكوت ماريا أو أي بسكوت آخر.


الطريقة

ضعي أول 4 مقادير في وعاء على النار على حرارة متوسطة حتى الغليان....
عند الغليان أضيفي الحليب والسكر الناعم والكاكاو وحركي بالمضرب اليدوي حتى يذوب الكاكاو.
فتتي داخلهم لفتي البسكوت وحركي...* اسكبي الخليط وهو ساخن على ورقة ألمنيوم.
سيصبح مثل عصا غليظة، فقط لفيه بورقة الألمنيوم مثلما تلفين لفة الساندويش.
* ضعيه في الفريزر 2-3 ساعات حتى يجمد.
قطعيه دوائر وقدمييييييييه
..................................................
حلوى اللوز و الشكلاط



المقادير


250 غ شوكولا سوداء
250غ شوكولا بيضاء
6 ملاعق كبيرة زيت
250 غ زبيب
400 غ لوز
اكياس الحلوى

الطريقة

في وعاء فوق النار تذاب الشوكولا السوداء باستعمال طريقة حمام ماري وتضاف اليها 3 ملاعق زيت.
عندما تصير الشوكولا سائلة يضاف اليها نصف مقدار الزبيب ونصف مقدار اللوز المسلوق والمحمص في الفرن والمجروش ويخلط الكل...
ونكرر العملية بالشوكولا البيضاء...
يؤخذ الخليط بواسطة ملعقة صغيرة ويوضع مباشرة في الاكياس الورقية....تزين اكياس الشوكولا السوداء بخطوط من الشوكولا البيضاء .....والعكس في اكياس الشوكولا البيضاء ...

.......................................
حلوى الجبن واللوز



المقادير

250 غ زبدة
3 ملاعق كبيرة سكر بودرة
4 قطع جبن كيري
125 غ لوز مسلوق ومحمص ومطحون
دقيق حسب الخليط
نصف لتر عسل او قطر
نصف كلغ لوز مقشر محمص ومجروش للتزيين
شوكولا
اكياس ورقية

الطريقة

نمزج الزبدة جيدا مع السكر ثم يضاف الجبن واللوز ويخلط الكل جيدا يضاف الدقيق شيئا فشيئا حتى الحصول على عجينة لينة.....
تعمل منها كويرات صغيرة في حجم الزيتونة وتصفف في صينية مذهونة ...
تطهى في فرن ساخن حتى تبدا تتحمر نخرجها وتغمس في العسل وتفنذ في اللوز المجروش وتزين بخطوط الشوكولا الذائبة
وتوضع في الاكياس ....


بريوات



الطريقة ( 1 )

المقادير :

ورق البسطيلة يعني سمبوسه باكيت كامل - جبن لحشو السمبوسة (كرفت الجامد أو أي نوع ثاني ) - زيت للقلي - دبس

طحين مع ماء للزق السمبوسة .

الطريقة :

نقسم ورق السمبوسة إلي قسمين طوليا . ثم نلف السمبوسة
بالجبنة إلي ينتهي المقدار .

نضع زيت في قدر عميق ونقلية علي نار هادئة حتي يصير لونه ذهبيا

ثم نضعة في صحن التقديم ونصب عليه دبس ونحركة جيدا

وهذه النتيجة .. وبالعافية *_*




============================================
الطريقة (2 )


المقادير : عجينة السبرينغ رول الجاهزة تجدينها في السوبر ماركت والجمعيات
عسل - لوز مقطع
حشوة المكسرات : زبيب - لوز مقطع صغيرا ( بيذام ) - سكر - قليل من الجرفة
هال مطحون - زعفران

في حركتين تقدرين تعملينها حركة الفيونكة أو الوردة

تحضرين ورقة العجينة وتقطعينها اطوالا للف الوردة

وتحضرين ورقة ثانية وتلمينها وتضعين عليها قطعة صغيرة من العجينة

وتلفينها وتلصقينها بطحين وماء مخلوط

أن شاء الله فهموتها *_^

والتشكيلة الثانية الي بالمكسرات

نخلط خلطة المكسرات جيدا

ونحضر ورقة من العجين الجاهز ونلفه علي شكل صرة

ونضع عليه شريط من العجينة مقطع سابقا ونلصقة بالماء والطحين المخلوط

ويقلي في قدر عميق علي نار هادية

الي ان يكون لونه ذهبيا

ويرش بالعسل واللوز المفروم

ويقدم بالعافية *_^
...............................................
*****البريوات(االسمبوسك ) باللوز مطحون والعسل





المقادير:

1كلغ لوز-250 غ سكر رقيق- 1/2 كوب ماء زهر-3 بيض-150 غ زبدة ذائبة-م.ص.مسحوق المسكة الحرة-م.ص.قرفة -1 كلغ من ورق البسطيلة-2لتر عسل-زيت للقلي.

الطريقة:

يقشر اللوز و يطحن.يخلط مع السكر ويعاد طحنه ثم يضاف اليه ربع كوب ماء الزهر والمسكة الحرة و50 غ الزبدة المذابة, ثم نضيف 3 ابيض اليض للحصول على عقدة لينة و تماسكة ثم تقسم الى كويرات بحجم اامشمشة وتطلى الورقة بقليل منىالزبدة;توضع العقدة في حاشية الورقة وتطوى بلف العقدة بالورقة على شكل مستطيل او مثلث ويلصق الطرف الاخر باصفر البيض . تقلى في الزيت من الجهتين حتى يتورد لونها ثم تغمس في العسل الدافئ

........................................
فقاص بالزبيب واللوز




المقادير7 بيضات

250g من السكر

200g من اللوز

200 g من الزبيب

ملعقة كبيرة قشور الحامض المبشور

1,5 كوب صغير من الزيت

كيلو من الطحين

كيسان من خميرة حلوى

الطريقة:

_ يخفق 7 بيضات مع 250g من السكر _ يقشر 200g من اللوز ويقلى ثم يهرمش _ يضاف اللوز الى البيض والسكر ونضيف ايضا كل من : 200 g

من الزبيب _ ملعقة كبيرة من قشور الحامض المبشور _ كاس صغير من الزيت _ ثم كيلو من الطحين_ ثم كيسان من خميرة حلوى .......وحين نحصل

على عجينة لينة نقسمها الى كويرات بحجم اليمونة وتحول الى قضبان توضع على طاوة مدهونة الى ان تتخمر وترتفع ثم توضع في الفرن نصف

طهي ...بعد ان تبرد تقطع بالطول على شكل فقاص رقيق وتحمر في الفرن

...............................

غريبة معطرة ببودرة اللوز



المقادير :

450gدقيق

250g سكر

125g زيت

50g بودرة اللوز

120ml ماء

4 ملاعق طعام ماء زهر

قرفة مطحونة



الطريقة :

نخلط جميع المكونات الاالقرفة

ونعجنه باليد

حتى نحصل على عجينة متماسكة

ثم نشكلها على كل دوائر و نرصهافي صينية مذهونة بالزيت

نرشها بالقرفة

ثم ندخلها الى الفرن المسخن على حرارة 100c لمدة 15 د لا اكثر حتى تكون رطبة


............................................
اهرام باللوز




المقادير


العجينة



500 غرام دقيق

100 غرام زبدة مذابة

ملعقة سكر

نصف كاس شاي ماء الزهر

بيضة صغيرة



الحشوة



500 غرام لوز

250 غرام سكر

قليل من المستكه

ملعقتان ماء الزهر

نصف كاس شاي زبدة مذابة

اصفر بيضة واحدة



الطريقة



يسلق اللوز زيقشر ويطحن مع السكر..يضاف الى الخليط باقي مكونات الحشوة ويخلط جيدا ..نصنع منها كويرات صغيرةونتركها جانبا....



في اناء نضع الدقيق زباقي مكونات العجينة وتعجن جيدا...جيدااااااااااااااااا

تورق العجينة في سمك رقيق وتقطع على شكل مربعات قيلسها 6 سم على 6 سم نضع كرات اللوز في وسط المربع وتجمع الحواشي الى الوسط ...حسب ماهو واضح ...

نضعها في صينية مذهونة.....وتذخل الفرن ------الفرن دائما حرارته متوسطة----

الى ان تتحمر نتركها تبرد ونرش عليها شوي سكر بودرة


حلوة الكاوكاو(يعني الفول السوداني)




المقادير

الحشوة

1 كلغ فول سوداني
2/1 ملعقة صغيرة مستكة
250 غ سكر
ملعقتان ماء زهر


العجينة

500 غ كريمة طرية
1 كلغ دقيق


الطريقة

العجينة

تفرع الكريمة في اناء ويضاف الدقيق شيئا فشيئا حتى تتجمع العجينة تعجن جيدا جداااااااحتى تصير لينة.تشكل على شكل كرات بحجم البرتقالة....نضعها في كيس نايلون ونحتفض بها جانبا.

الحشوة

يحملر الفول السوداني في الفرن ويطحن بقشرته مع السكر جيدا ....يضاف له ماء الزهر والمستكه وتشكل على شكل قضبان طويلة...
فوق مائدة تورق كرات العجين ويوضع وسطها قبان الحشوة وتلف حولها الى لن تغطيه ويحتفظ بها في الفريزر لمدة ساعة ثم تخرج وتقطع بسكين حاد وتوضع في صينية مرشوشة بالدقيق وتدخل الفرن تحمر قليلا ....

**************
تاج الملوك او عش الغراب او عش البلبل




المقادير

كيلو ورقة بسطيلة او -كنافة-
فواكه جافة -لوز ،فستق، جوز-
عسل +ماؤ الزهر

الطريقة

نمرر ورقة البسطيلة في ماكنة سباكيتسي و ناخد الخييوط نلفها على شكل عش
يعد ان ننهي كل الورقة نبدا بالقلي
نغطسها في العسل
بعد ان تسقطر نضع في وسطها القليل من اللوز


بقلاوه اصابع




وكمان طريقتها زي زنود الست بس الزينه تختلف



المقادير

10 رقائق بقطر 20 سم
قشطه عربيه ورح اذاكرها تحت
زيت للقلي 4 كوب
وقطر 4 كوب
وزينه فستق مع زهر الليمون

القشطه المطبوخه
5 كوب حليب
نص كوب نشا
2 كوب سكر ناعم
ماء الور والزهر ملعقه من كل نوع
نضع 4 اكواب من الحليب على النار مع السكر حتى تغلي ونحرك حتى يذوب السكر
نخفق النشا في كوب الحليب المتبقي لانه النشا ما بذوب الا في ماء او حليب بارد
ونضيف الحليب بالنشا الى الحليب شوي شوي ونجعل النار وسط ونحرك بملعقه خشبيه
حتى يشتد النشا ونضيف بعدها ماء الزهر والورد في النهايه علشان ما يمرمر ونحرك جيدا

نقطع العجينه الى شرائح طويله وعريضه 10 سم
نضع كل شريحتين من العجينه الواحده فوق الاخرى بجهة الطول ثم نضع نص شريحه بجهه العرض يعني زي شكل الصليب
ونضع ملعقه قشطه او اكثر عند نقطه التقاء القطعتين
نطوي الجهه اليمنى ثم اليسرى على القشطه ونلف بالطول زي وكانك بتلفي ورق عنب
ثم عند الانتهاء نقليها بالزيت الحامي حتى تتلون
ونصفيها ونضعها بالقطر البارد
ثم يزين بوضع رشه فستق هذا الاصابع البقلاوه
اما زنزد الست فتزين بالفستق وزهر اليمون
وتحذير للجميع يمنه استخدام القشطه العاديه نستله في هذه الوصفه لانها عند القلي تتحول الى ماده خطره عند الاكل وتسبب تسمم

بقج الفستق
طبعا عجينه البقلاوه 10 رقائق 20 سم
فستق او كاجو او بندق او كرز معلب
قطر 3 كوب
زيت او سمن 3 كوب

طريقتها سهله نضع الدوائر العشره من العجين فوق بعض ونقطعها الى مربعات
5x5 خمسه في خمسه سم ونوزع الحشو في وسط كل مربع
نطوي كل مربع الى نصفين ولكن مش للاخر بعني الحشوه بتكون مبينه ومن ثم نضعها في الصينيه ونضغط باصبعنا الاربع لكي نعملها زي اللي في الصوره اللي فوق حيت نطوي كل الجهات على بعض دون نت نغطي الحشوه وعند الانتهاء نغمرها بالزيت او السمن وندخلها للفرن حتى تتلون

************************
حلوة عنقود العنب



المقادير


500غ لوز
250غ سكر كلاصي
1/2معلقة صغيرة من المسكة الحرة
ملون اخضر
ماء الزهر لجمع اللوز
اعواد حب الملوك(تباع في المتاجر انا احتفظت بهم لما اشتريت حب الملوك)


الطريقة


يسلق اللوز ويقشر ثم يطحن حتى يلين جيدا.تضاف اليه المسكة البلدية مدقوقة والملون الاخضر والسكر كلاصي ثم ماء الزهر حتى الححصول على عجينة لينة وخضراء اللون
تعمل من العقدة كويرات صغيرة
توضع 4كويرات التحت وفوقهم3و فوقهم2 وفي الاخير واحدة ونتبثهم مزيان مع بعضهم حتى نحصل على شكل عنقود وندخل عود حب الملوك في القاعدة





اصابع مقلية

المقادير:


6 أكواب صغيرة سميد
2كوب دقيق
ملعقة صغيرة خميرة
نصف كوب زيت
نصف كوب سمن أو زبدة
ماء دافيء للعجن
**(قطر)( أو شربات أو شيرة)
*زيت للقلي


*الطريقة:
_نحضر وعاء نضع فيه السميد و الدقيق
و يحركوا جيدا مع بعض



ثم نضيف الخميرة و السمن او الزيت







نحرك جيدا كما هو موضح بالصور
_ثم نضيف القليل ثم القليل من الماء الدافيء




و نعجن جيدا حتى تصبح عجينة لينة كما هو موضح بالصورة
_نتركها ترتاح لمدة 10 دقائق



ثم نبدأ بتقطيعها هكذا
_و نلفها عالمبشرة الناعمة هذه








و نحمي الزيت عالنار و نقلي هكذا حتى
تحمر الأصابع و يصبح لونها ذهبي

ترفع من الزيت و تصفى جيدا على ورق كلينكس المطبخ
_و ترص في طبق التقديم
_و تقدم باردة مع فنجان قهوة

[نـزف]

كرات البطاطس بالبشاميل


نص كيلو لحم مفروم
بصلة مفرومة
صلصة بيتزا أو معجون طماطم
بهارات - ملح
بطاطس مسلوق (الكمية حسب الرغبة) + كمية قليلة من الحليب
بقدونس مفروم
3 أكواب حليب
3 ملاعق كبيرة دقيق
جبن موزاريلا او رومي



يطبخ اللحم المفروم بتحمير البصل ثم اضافة اللحم المفروم والبهارات مع تفتيته حتى ينضج وينشف..
يضاف الملح.
- نضيف قليلا من الصلصة الى اللحم، حتى يصبح لونه محمر.. (بس نغير لونه بدون اى سوائل فيه)
- نهرس البطاطس البطاطس مع الحليب والملح والبقدونس ونشكله كرات، عددها يكفي لتغطية الصينية







- نعمل الباشاميل
الدقيق يحمر فى السمن و يصفر لونه بسيط و نضيف اللبن فيه مع التحريك المستمر ثم وضعه على النار وتحريكه حتى يغلظ لازم سميكه ويضاف الملح و الفلف الابيض


- في الصينية نضع اللحم المفروم ثم نصب الباشاميل فوقه، ثم نصف البطاطس فوق الباشاميل




- نرش الجبن ثم ندخلها في الفرن

[نـزف]

طريقة تحضير القنيدلات



http://maroc.asmar2.com/images/myframes/3_cul.gifجبتلكم اليوم طريقة تحضير القنيدلات

http://www.lakii.com/img/all/Aug05/KRbM9e08171833.jpg

العجينة :
3 كيلات دقيق (مثلا كوب )
1 كيلة زبدة ذائبة +زيت (يعني ½ زبدة + ½ زيت )
قليل من الفانيلا (2/1 أو ¼ ملعقة قهوة حسب حجم الكيلة )
ماء الزهر + ماء

الحشوة :
3 كيلات لوز مقشر ومرحي
1 كيلة سكر
كيس فانيلا أو ½
قشور ليمونة
2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
بيض حسب الحاجة (2او أكثر)
1 ملعقة متوسطة من ماء الزهر لتعطير البض (إزالة الرائحة)

الزينة :
لوز مقشر ومهرمش (خشن)
حبيبات من الحلوى الفضية .

يلزمنا حلالا (قطعة خشبية أسطوانية الشكل rouleau ) – قطاعة مسننة (roulette) - كأس - وقوالب صغيرة .

الكيفية :
في وعاء نضع الدقيق+الفانيلا + الزبدة و الزيت نفركهما جيدا فنحصل على حبيبات رملية بعدهاوبالأصابع نجمعها بالماء مضاف إليه قليل من ماء الزهر ، لنحصل على عجينة طرية قليلا .تدعك لثواني فقط فتصبح ملساء تقطع الى قطع متوسطة الحجم ، توضع جانبا تغطى بمنديل (حتى لا تجف) ونتركها ترتاح قليلا في حين نحضر الحشوة
الحشوة :
لوز + سكر + فانيلا +قشور الليمون + زبدة نخلط الكل جيدا بملعقة خشبية ثم نضيف بيضة ونخلط + التانية+... لنحصل على خليط تقريبا سائل أقول تقريبا يعني ثقيل السيلان . ولا ننسى إضافة ماء الزهر إلى البيض .
على طاولة المطبخ نرش قليلا من الدقيق نأخد قطعة من العجينة وتفرد أو تحل بواسطة الحلال بسمك 2-3 ملم

http://www.lakii.com/img/all/Aug05/YN6yEJ08171841.jpg

و بالكوب و القطاعة المسننة نقطع دوائر

http://www.lakii.com/img/all/Aug05/xGZr2Z08171840.jpg

http://www.lakii.com/img/all/Aug05/qrKPqS08171838.jpg

حجمها يناسب حجم القوالب المستعملة ترش هذه الأخيرة بقليل من الدقيق و تزين بالعجينة

http://www.lakii.com/img/all/Aug05/DsCcN208171836.jpg

بالملعقة نملأ القوالب بالحشوة ، نرش عليها من فوق قليل من اللوز المهرمش

http://www.lakii.com/img/all/Aug05/bmaCd908171835.jpg

ثم تزين بحبيبات الحلوى الفضية

http://www.lakii.com/img/all/Aug05/jtFusz08171834.jpg

تطهى في فرن متوسط الحرارة (ساخن من قبل ) إلى أن يتغير شكل الحلوى فتنتفخ و تصير ذهبية اللون .

http://www.lakii.com/img/all/Aug05/KRbM9e08171833.jpg

[نـزف]

غريبه بالزبيب +مقادير بالصور



http://maroc.asmar2.com/images/myframes/2_cul.gifغريبه بالزبيب
المقادير

2 صفار البيض
250g زبدة
كأس من الزيت
كأس ا من السكر
كأس من الزبيب مرطب في شوية ماء الزهر
2 سكر
الطحين على حسب الخليط


نخلط الزبدة + سكر+بيض+الزيت+السكر....نخلطهم حتى يندمجو مع بعضهم كما في الصور

http://up.arabseyes.com/upfiles/7ow07339.jpg

http://up.arabseyes.com/upfiles/OjD09495.jpg

و من بعد نزيد الزبيب

http://up.arabseyes.com/upfiles/1cT09616.jpg

http://up.arabseyes.com/upfiles/bCd09843.jpg

وبعدين نشكلها على شكل غربية ونعملها في صينية الفرن تكون مدهونة
أو تكون فيها الورق الخاص ..نصفها وندخلها للفرن يكون ساخن على درجة حرارة 180
لمدة 15 دقيقة حتى 20 دقيقة حتى تصبح لونها ذهبي كما في الصورة

http://up.arabseyes.com/upfiles/tiA10358.jpg

و هذه بعد طلعت من الفرن

http://up.arabseyes.com/upfiles/dgA10439.jpg

وهذا الشكل النهائي

http://up.arabseyes.com/upfiles/Uso10658.jpg

[نـزف]

كاتوالميلاد



المقادير

00000000000000000

كاسةونصف طحين00000000000

كاسة سكر000000000000000000

10بيضات00000000000000000000

كاسة حليب 000000000000000

ليمون مبروش0000000000000

فنيل وبكوبودر

00000000000000

طريقت العمل

يكسرالبيض في وعاء كبير

وبعدها نضيف السكر والحليب ونخفقهم بشكل جيد

وبعدها نضيف برش الليمون

وأخر شيئ الطحين والفنل والبكمبودر

000000000000000000000

ندهن الصينية بالزبدة حتى لا يلصق القالب

وبعدها إلى الفرن بدرجة 50درجة مئوية

00000000000000000000

وبعد أن يخرج من الفرن يبرد بشكل جيد

نحشي القالب كريم الشانتية مع الفريز

والوجه أيضا بكريمة الفريز

وأخر شيئ الفواكة الطبيعية

000000000000000000000

[نـزف]

حلويات مغربية مصورة +مقادير





حلوىالكركاعة
المقادير
250 غ طحين+4 ملاعق كبار سكر سنيدة +1 خميرة حلوة + فانيليا + قليل ملح + 250 غ زبدة + 1 بيضة+قليل زيت
للحشوة
--------
جوز و لوز محمر لدهاب الرطوبة
اللوز يطحن
عسل او مربى حليب نستلي مركز
الطريقة
نخلط كل المقادير ندهن قالب الكركاعة نسخنه على بوطة الغاز الصغيرة نعمل كويرات صغيرة من العجنة نضعهم وسط القالب نسده نطهيه على البوطة وهكدا حتى نكمل العجينة
نطبخ علبة النسلي في الككوت لمدة 1 ساعة ونتركها تبرد ونفتح علبة التي تصبح كارميل نضع قليل وسط نصف كركاعة وفوقه نصف كركاعة الفاكهة ثم نسدها بنصف اخر من عجينة
الكركاعة المصنوع وتصير على شكل كركاعة ووسطها الكركاع


http://img252.imageshack.us/img252/7901/79680sj3.jpg

حلوى بوق.

عجين : 500غ دقيق + 150غ زبدة + 50غ سكر كلاصي + سكر فانيلا + 1بيضة + كوب حليب .
حشوة : 1كلغ عقدة لوز( 1كلغ لوز مسلوق مقشر مقلي مطحون مع 500غ سكر سنيدة . قليل من ماء زهر ) .
يخلط زبدة + سكر كلاصي + سكر فانيلا ثم دقيق يجمع كل بكوب حليب .لحصول على عجينة لينة تبسط عجينة جيدا تقطع شرائط بعرض نصف سنتمتم تلف على بوق ثم تصفف في صفيحة فرن وتطهى .
تزال حلوى من بوق وتملئ عقدة لوز تزين بغمسها في شكلاط ثم تنفذ في لوز مهرمش او شرائح .

حلوى تمر

500غ دقيق + 2ملاعق كبار من سكركلاصي + 250 زبدة مركرين + 1 ياغورت فاني. يخلط كل للحصول على عجين رطب و لين .
حشوة : 500غ تمر منقى ومبخر + معلقة صغيرة قرفة +معلقة صغيرة زبدة + معلقة كبيرة جنجلان + معلقة كبيرة ماء زهر+ ابيض بيضة يجمع كل ونعمل كويرات صغيرة.
تمد عجين جيدا تقطع دوائر كل دائرة نضع وسطها كويرة تمر نجمعها مثل شكل غريبة تزين بواسط ملقط مسنن خاص بحلوى(قرفاسة) أو مرشم مثل صورة وتطهى في فرن ثم تزين بتنفيدها بسكركلاصي.

http://img401.imageshack.us/img401/6494/64615gz5.jpg

http://img401.imageshack.us/img401/4337/mouletounsiais8wg9.jpg

[نـزف]

بيتزا كاسات......بالصور




بيتــزا كـاسات بالصور

__________________

‏ჯ • – • »المقاديــر«• – • ჯ


كوب طحين /4 ملاعق حليب بودره /نصف كوب زيت/1 ملعقه خميره/2 ملعقه سكربيضه ماء
الحشوة : 1ملعقة مايونيز / 3 ملاعق جبن سائل /1 بيض / نصف كأس بصل أخضر’رشة ملح

• – • » الطـــريقة «• – • ჯ


تخلط مقادير العجينة مع بعضها البعض ويضاف لها الماء حتى تتكون لدينا عجينة لينه


ثم تترك حتي تختمر ثم تفرد وتقطع الي دوائب وتلبس في الصينية المقسمه الي قوالب ثم تحضر الحشوة بأن تخلط المقادير كلها بالسلك اليدوي او الملعقه حتي يتجانس ويصب في القوالب ويخبز في فرن متوسط الحراره حتي تحمر أطرافها
حشوة البيتزاالمقاديربصل مقطع مكعبات صغيرهفلفل أخضر مقطع مكعبات ذره وزيتون أخضر وأسود مشروم طازج او معلب صلصة بيتزا جاهزه زيت زيتون اوريجانو ملعقه صغيره وملح وفلفل أسود


الطريقة :يقلي البصل في زيت الزيتونويوضع الفلفل والمشروم والصلصه والبهارات والذره والزيتون بنوعيه ويصب في القالب ويرش بجبن الموزاريلا ويحمر..

http://forum.bnateeen.com/imgcache/20820.jpg

http://forum.bnateeen.com/imgcache/20821.jpg

http://forum.bnateeen.com/imgcache/20822.jpg

http://forum.bnateeen.com/imgcache/20823.jpg

http://forum.bnateeen.com/imgcache/20824.jpg

http://forum.bnateeen.com/imgcache/20825.jpg

http://forum.bnateeen.com/imgcache/20827.jpg
بيتــزا كـاسات بالصور

__________________

‏ჯ • – • »المقاديــر«• – • ჯ


كوب طحين /4 ملاعق حليب بودره /نصف كوب زيت/1 ملعقه خميره/2 ملعقه سكربيضه ماء
الحشوة : 1ملعقة مايونيز / 3 ملاعق جبن سائل /1 بيض / نصف كأس بصل أخضر’رشة ملح

• – • » الطـــريقة «• – • ჯ


تخلط مقادير العجينة مع بعضها البعض ويضاف لها الماء حتى تتكون لدينا عجينة لينه


ثم تترك حتي تختمر ثم تفرد وتقطع الي دوائب وتلبس في الصينية المقسمه الي قوالب ثم تحضر الحشوة بأن تخلط المقادير كلها بالسلك اليدوي او الملعقه حتي يتجانس ويصب في القوالب ويخبز في فرن متوسط الحراره حتي تحمر أطرافها
حشوة البيتزاالمقاديربصل مقطع مكعبات صغيرهفلفل أخضر مقطع مكعبات ذره وزيتون أخضر وأسود مشروم طازج او معلب صلصة بيتزا جاهزه زيت زيتون اوريجانو ملعقه صغيره وملح وفلفل أسود


الطريقة :يقلي البصل في زيت الزيتونويوضع الفلفل والمشروم والصلصه والبهارات والذره والزيتون بنوعيه ويصب في القالب ويرش بجبن الموزاريلا ويحمر..

http://forum.bnateeen.com/imgcache/20820.jpg

http://forum.bnateeen.com/imgcache/20821.jpg

http://forum.bnateeen.com/imgcache/20822.jpg

http://forum.bnateeen.com/imgcache/20823.jpg

http://forum.bnateeen.com/imgcache/20824.jpg

http://forum.bnateeen.com/imgcache/20825.jpg

http://forum.bnateeen.com/imgcache/20827.jpg

[نـزف]

بسبوسه بكريم كراميل


المقادير

2 بيض

2 علبه قشطه

2 علبة القشطه سميد

2 علبة القشطه سكر ((( انا اقلل السكر )))

1علبة القشطه زيت

2 علبة القشطة جوز الهند مبشور

ملعقه ص فانيليا

ملعقه ك بكنج بودر

كلها في الخلاط ماعدا السميد وجوز الهند يقلب بالملعقه فهمتوا عليا وبعدين اضيفي نص الخليط في صينيه مدهونه بزيت ودخلها الفرن من تحت وبعدين فوق تمام

الحـــشـــــوه

1بكت كريم كراميلا
فنجال شاهي سكر

بيضه

2 كوب ماء

كوب حليب بودره

ملعقه ص فانليا وهيل مطحون


في الخلاط وعلى النار حتى يثقل شوي وطفي عنها النار وبعدين حطيها على الطبقه الاولي من البسبوسه


وبعدين جيبي النص الثاني من خليط البسبوسه اذا كان ثقيل زيدي عليها شوي مويه وقلبيها وبملعقه افرديها شوي شوي ودخليها الفرن وبعدين اسقيها بشيره حلاها خفيف

[نـزف]

ملفوف سلطة التونة المكسيكية

المقادير:

حبة طماطم كبيرة

بصلة متوسطة الحجم

حبة فلفل أحمر

حبة فلفل أخضر

2 علبة التونة

ملعقة ليمون

ملعقة زعتر

2 ملعقة مايونيز

الطريقة:

- تقطع البصل و الطماطم و الفلفل .

- يضاف المايونيز و الزعتر و التونة و الليمون للخضار و تخلط جيداً .

- توضع السلطة في الثلاجة حتى وقت التقديم .



سلطة عربية

المقادير:

2 حبة بندورة

2 حبة خيار

2 حبة فليفلة

2 حبة مخلل

بصلة

القليل من البقدونس 3 ملعقة طحينة

1 حبة ليمون معصور

ملح


الطريقة:

- افرمي الخضار و المخلل و امزجيهم سوياً .

- امزجي الملح و الليمون و الطحينة و تبلي بها السلطة و قدميها .



السلطة العجيبة

المقادير:

فلفل بارد ملون ( أخضر+أحمر+أصفر+برتقالي)

باذنجان

كوسه

معكرونا مختلفة الالوان

جرجير

طمام مجفف

صنوبر

زيت زيتون

ليمون

الطريقة:

(1)نأخذ الفلفل البارد ويقطع قطع كبير ( يشوي بالشواية او المقلاه مع قليل من زيت الزيتون).

(2) نأخذ الباذنجان ونقطعة شرائح خفيفة ( يشوي بالشواية أو مقلاه مع قليل من زيت الزيتون).

(3) الكوسة نفس الشئ.

(4) نسلق المعكرونيا ( بس مو سلق كامل ).

(5) الخلطة : نضع مقدار من عصير الليمون+ الصنوبر + جرجير + زيت زيتون كلهم في الخلاط ) .

(6) نأخذ المعكرونيا + الباذنجان + الكوسة + الفلفل البارد ويخلط باليد جيدا وبعد ذلك تخلط معاهم الخلطة السابقة

وتوضع بالثلاجة قبل يوم . وعند التقديم نقصص جرجير ونضعة فوقها + الطمام المجفف .



سلطة الكولسلو

المقادير:

ملفوفه متوسطة الحجم

بصله صغيره بيضاء

مايونيز (الكميه بحسب الذوق )

عودين كرفس

3 حبات جزر مبشور

ملح

الطريقة:

- يقطع البصل والملفوف قطع طوليه رقيقه ثم يقطع الكرفس إلى قطع صغيره.

- تخلط جميع المقادير وتوضع بالثلاجة لمدة ساعه ثم تقدم .



السلطة اليونانيه

المقادير:

حبتان خيار مقطعه مكعبات

فلفل رومي مقطع مكعبات

طماطمه مقطعه مكعبات

ملعقة عصير ليمون +ملح + خل

ملعقتان زيت زيتون

حزمه صغيره جرجير مفرومه

جبن مالح مقطع مكعبات

الطريقة:

تخلط جميع المقادير السابقه وتزين بالجبن ثم تقدم .



سلطه الفواكه

المقادير:

-تفاحه

-كمثرى

-رمانه

-برتقاله

-فراوله

-قطع اناناس

-قطع شمام

-دريم ويب

-ملعقه طعام حليب بودره
-قشطه

-كاس عصير مانجو مركز .

الطريقة:

- تقطع المقادير الى قطع صغيره .

- ثم يخلط كل من الدريم ويب والقشطه والحليب وعصير المانجو وتصب فى الفواكه .

ثم توضع فى الثلاجه.



سلطة الفتوش

المقادير:

1- رأس خس صغير .

2- ثلاث خيارات متوسطي الحجم .

3- أربع حبات طماطم .

4- أربع عيدان بصل أخضر طويل .

5- قليل من النعناع الأخضر .

6- عشرة رؤوس فجل أحمر .

7- رغيفين خبز عربي محمر .

8- ليمون للعصر .

9- ملح .

10- زيت زيتون .

الطريقة:

تقطع جميع المقادير السابقة عداء الخبز.

- يخلط زيت الزيتون مع كمية مناسبة من الملح وعصير الليمون.

- يقطع الخبز إلى قطع صغيرة مربعة الشكل ثم يوضع على المقادير السابقة.

- يتبل بمخلوط الملح والليمون و زيت الزيتون .



السلطة الفرنسية

المقادير:

طماطم مقطعة_ باذنجان_ فلفل رومي_ بقدونس.

الطريقة:

يقطع الطماطم قطع صغيرة ثم نقطع الفلفل الرومي ونفرم البقدونس ونقطع الباذنجان مكعبات وتقلى وتضاف

الى المقادير الباقية ثم اضيفي اليها 1فص ثوم مدقوق وملح وملعقة صغيرة مستردة (خردل سائل)

وتخلط مع بعض وتؤكل .



سلطة مشكلة ولذيذه

المقادير:

باذنجان أسود مقطع مكعبات صغير ه ومقلي

بطاطس مقطعة صغيرة ومقلية

بقدونس مقطع صغير صغير + طماطم مقطع صغيرصغير

بصل أخضر قليل مقطع صغير + خبز أبيض مقطع صغير ومقلي

2ملعقة لبن زبادي +واحدة ملعقه مايونيز + قليل ليمون

وفص ثوم + وذزة ملح

الطريقة:

كل الخضار مقطعة صغير نوضع في صينية بايركس وتوضع كل الأشياء طبقه طبقه

وفي الأخر البن والخبز الناشف المقلي



سلطة اللبنة

المقادير:

4 حبات جزر مبشور

5 حبة خيار مقطع مربعات صغيرة

علبة زبادي

علبة ذرة

علبة صغيرة جبن شيدر مبشور

2 ملعقة كبيرة مايونيز

الطريقة:

- ضعي الخيار في قاع البيركس ثم ضعي عليه الجزر ثم الذرة .

- اخلطي الزبادي مع المايونيز ثم ضعيه على الذرة .

- رشي فوقه الجبن المبشور .

- ضعي السلطة في الثلاجة و قدميها باردة0



سلطه الرنجه اللذيذه

المقادير:

خس مقطع مكعبات

جرجير مقطع قطع متوسطه

مكعبات خبز توست

رنجه

خردل

ثوم

زبده

ملح خفيف

فلفل

زيت

الطريقة:

- تبلي مكعبات الخبز بالثوم و الزبده و الملح و حمصيها فى الفرن.

- اخلطي الخس و الجرجير و تبليهم بالخردل و الفلفل و الزيت.

- ضعي الخس و الجرجير فى صحن التقديم , ضعي فوقهم قطع الرنجه و أخيرا انثري الخبز المحمص .



السلطة الروسيه الرائعه

المقادير:

200 غرام اصابع السرطان جاهز

200 غرام ذره ( علبة ذره )

100 غرام جبنة موزاريلا

بيضتان مسلوقتان

3 ملعقة مايونيز

ملح حسب الرغبه

الطريقة:

- قطعي جميع المقادير مكعبات صغيره .

- اضيفي المايونيز و الملح و اخلطي .

- ضعي السلطة بالثلاجة لمدة ساعة و قدميها باردة .



تبولة

المقادير:

نصف كأس برغل ويمكن تقليل الكمية

حزمتين بقدونس

حزمة نعناع

3 حبات بصل أخضر

حبة طماطم كبيرة

6 ملاعق طعام عصير ليمون

4 ملاعق طعام زيت زيتون

ملح

خس للزينة (حسب الرغبة)

الطريقة:

ينقع البرغل في ماء ساخن لمدة ساعتان تقريباً، ثم يصفى ويترك جانباً.

يفرم كلاً من البقدونس والنعناع والبصل فرماً ناعماً .

تقطع الطاطم مكعبات صغيرة وتضاف للبصل والنعناع والبقدونس.

يضاف البرغل وعصير الليمون والزيت والملح وتخلط السلطة جيداً .

وتوضع على صحن مغطى بأوراق الخس وتزين بشرائح الليمون وتقدم.



سلطة ميمي

المقادير:

1 حبة خيار

1 حبة طماطم

بقدونس مفروم

مايونيز

1 كوب ذره

ذرة ملح

ليمون

خل

الطريقة:

- يقطع الخيار و الطماطم لقطع صغيره جداً .

- تخلط الخضار ببقية المقادير و تترك السلطة في الثلاجة حتى وقت التقديم .



سيزر سلاد

المقادير:

خس (حبة كاملة)

ملفوف أحمر (نصف حبة)

ليمونة (نصف أو كاملة)

زيت زيتون

ملح, فلفل أسود (حسب الرغبة)

دجاج فيليه (3 قطع)

زيت ذرة

بصلة (جوانح)

فص ثوم (مفروم)

خبز محمص مكعبات

جبنة مبشورة

صلصة رانش (2 ملعقة كبيرة)

صلصة إيطالية (2 ملعقة كبيرة)

الطريقة:

طريقة تحضير الدجاج :

- نقطع قطع الدجاج بشكل طولي "كالشاورما" .

- نضع زيت الذرة في طنجرة و على نار متوسطة و نضيف إليه البصل و الثوم

و عند ذبول البصل نضيف الدجاج و يقلب إلى أن يتغير لونه نخفف النار و نغطي الطنجرة ,

و نقلب الدجاج كل 2 - 3 دقائق الى أن تجف مائها و تنضج .



السلطة :

- نفرم الخس و الملفوف الأحمر و نضعهم في وعاء كبير و عميق.

- نخلط الليمون مع زيت الزيتون و الملح و الفلفل و صلصة رانش و الصلصة الإيطالية

ثم نضيفها الى الخس و الملفوف, و نخلطها جيدا ثم نضيف الخبز المحمص نقلبها قليلا.

في طبق التقديم , نضع المقدار السابق و نضع فوقه الدجاج و تقدم فوراً .



سلطة كولسلو على طريقة كنتاكي

المقادير

جزر

3 ملاعق سكر ناعم

3 ملاعق مايونيز

علبة زبادي

الطريقة:

- يقطع الملفوف و الجزر الى قطع صغيرة .

- تخلط الخضار ببقية المقادير و تترك السلطة في الثلاجة حتى وقت التقديم .



سلطة عربية شهيه

المقادير:

2حية طماطم

3 حبة خيار

2 جزر

1 بصل ناشف(ابيض)

2بصل أخضر

نصف رزمة بقدونس

نصف رزمة نعناع

4 فصوص ثوم

2 حبة ليمون

نصف رزمة جرجير

5 ورقات خس حجم كبير

قشر الفجل

1 فلفل

ملح

الطريقة:

- تفرم جميع المقادير الى قطع صغيرة و ناعمة جدا .

- تخلط جميعها معا بشكل جيد .

- توضع جميعها في طبق كبير .

- يتم تزيين الطبق بورق الخس والجرجير و بعض قطع الليمون و تقدم .



سلطة افوكادو

المقادير:

حبة افو كادو

بيضة مسلوقة

ملعقة كبيرة مايونيز

حبة فلفل اخضر

ملعقة زيت زيتون

ملح حسب الحاجة

فصان من الثوم

الطريقة:

- قطعي الافوكادو و الفلفل و الثوم الى شرائح .

- اخلطي جميع المواد و اضيفي الثوم و الزيت و الملح , و تقدم .



سلطة البطاطس بالثوم

المقادير:

3بطاطس مسلوقة

5 فصوص ثوم

2 ملعقة مايونيز

1 ملعقة ملح

عصير ليمونة

1/2 ملعقة فلفل أبيض حسب الرغبة

الطريقة:

يقشر البطاطس ويوضع في الخلاط مع الثوم المفروم والليمون والمايونيز والملح والفلفل ويخلط جيداَ

تقدم باردة مع اللحوم والبروست بالذات (لذيذه جدا جداَ )



سلطة المايونيز الخاصة

المقادير:

2فلفل اخضر مقطع شرائح رفيعة

2خيار مقطع شرائح رفيعة

2خيار مخلل مقطع شرائح رفيعة

بصلة صغيرة مقطعة شرائح رفيعة

2بيض مسلوق مقطع شرائح رفيعة

3 أو 4 ملاعق مايونيز,ملح

الطريقة:

نقوم بوضع شرائح البصل والفلفل والخيارغير المخلل معا

ونضيف لها ملعقة طعام ملح ونقوم بفرك المواد معا بالملح

ونتركه قليلا ثم نغسلها بالماء ونصفيها جيدا من الماء

بحيث تنشف تماما ثم نضيف المايونيز ونخلطه مع المواد

جيدا ونضيف الخيار المخلل ونخلط ومن ثم نضيف البيض

المسلوق ونخلط برفق كي لا يصبح البيض معجون ويتغير

شكل الشرائح أي نحافظ على شكل شرائح البيض ثم

نسكب الخليط في صحن تقديم ونزين الطبق بشرائح

الخيار العريضة والخلل والبقدونس

ملاحظة

(يمكن اضافة شرائح المارتديلا او الانشون او النقانق للطبق حسب الرغبة)

[نـزف]

" معكرونه ترياكي "

المقادير:
بصله مفرومه -
فليفله حلو / خضراء /حمراء/ صفراء مقطع طوليا -
جزر مبشور (كميه وافيه ) -
ملفوف مقطع طولي ( راس متوسط تقريبا) -
دجاج مقطع مكعبات نيئ -
باكيت ونصف معكرونه طوليه اي حجم -
صويا صوص -
اصبع زبده -
ملح .
الطريقة:اولا نقلي البصله بالزيت ثم نضيف الدجاج ونقليه ونضيف القليل من الصويا صوص ثم نتركه حتى يستوي الدجاج ثم نضيف الملفوف ونحرك ثم الفلفل الالوان ونقلب ثم الجزر ونقبل جيدا ونضيف القليل من الصويا صوص على الخضار ثم نضيف نصف اصبع الزبده ونقلب الخضار ثم نضيف المعكرونه المسلوقه ونضيف عليها النصف الاخر من الزبده ثم يقلب قليلا مع بعضهم وتسكب ....وصحتين وعافيه.

" المعكرونه بالدجاج والصلصله الحاره "

المقادير:ملعقتان زيت زيتون .
فلفله حاره بدون بذور مفرومه ناعمه.
4 صدور دجاج مقطعه لأجزاء صغيره
علبة صغيره من صلصه الطماطم المحضره بالفلفل.
علبة قشطه طرية.
4 ملاعق كزبره مفرومه ناعمه.
ملح وفلفل.
علبة سباجيتي.
جبنة باراميزان.
الطريقة:حمي الزيت بالمقلاة ثم اقلى فيه الفلفل الحار لمده دقيقه واحدة
1-اضيفي الدجاج واستمري في الطبخ لمدة عشرة دقائق إضافيه.
2- اضيفي صلصة الطماطم بالفلفل الحار وبعد مرور 3 دقائق اضيفي القشده الطريه وملعقتين من الكزبرة الطريه والملح والفلفل الأسود حسب الرغبه ثم اخلطي المقادير معا.
3- في انتظار ان ينضج الدجاج تماما اسلقي المكرونه في ماء مملح.
4- اسكبي فوقها خليط الدجاج والصلصه ثم اخلطي المقادير لمده دقيقه واحده.

" معكرونه الروبيان العجيبه "

المقادير:بصل -
4حبات طماطم كبيرة -
جمبري (ربيان طري) -
مكعب دجاج - ملح - ثوم - خل -
فلفل رومي او فليفله -
معكرونه مسلوقه .
الطريقة:
يقطع البصل ويحمس مع الزيت على النار ثم نضيف الطماطم بعد طحنه ونضع البهارات والثوم وملعقة خل والفلفل ثم نضيف الربيان وبعد ان تتسبك نضيف المعكرونةالمسلوقة مع الملح ونغلق الناربعد قليل حتى لاتتشرب المعكرونة الصلصة .

"طبق لازانيا باللحم المفروم"

المقادير:
الكمية تكفي لشخصين
6 شرائح عجينة معكرونة اللازانيا
1/4 كيلو لحمة مفرومة
1 بصلة صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
8 حبات فطر (اختياري)
4 ورقات ميرامية ناشفة
1 ملعقة صغيرة زعتر ورق ناشف
2 ملعقة طعام زيت زيتون
3 سن ثوم
1 ملعقة طعام معجون الطماطم مذوبة في 1/4 كوب ماء
3 حبات طماطم وسط مقشرة ومقطعة
6 شرائح جبنة شيدر أحمر (150 غرام تقريبا)
الطريقة:
تسلق قطع معكرونة اللزانيا نصف استواء في ماء مملح ومضاف له قليل من الزيت
يفرم البصل ويوضع في قليل من زيت الزيتون في مقلاة عميقة أو قدر
تقلب البصلة على نار وسط مع 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة ثم تترك حتى تصفر وتذبل
تضاف اللحمة المفرومة وتضاف باقي البهارات للبصلة وتقلب معها حتى لا تتكتل اللحمة وحتى يصبح لون اللحم بني ويختفي اللون الأحمر
تضاف البندورة المقشرة والمقطعة والفطر المقطع لشرائح والثوم المبشور للحم ويضاف ورق الزعتر الناشف والميرمية المفروكين ناعم
يترك الخليط على النار هادئة حتى تذبل البندورة وتذوب تقريبا
يضاف معجون الطماطم للحم ويملح الخليط ويترك على النار لبضع دقائق يكون الخليط مرق نوعا ما عند رفعه عن النار حتى تستوي المعكرونة عند إضافة الخليط لها
يدهن بايركس مستطيل صغير ( طوله 20 سم وعرضه 15 سم) بزيت الزيتون ويوضع قليل من خليط اللحم في القاع حتى لا تحترق المعكرونة
توضع 3 شرائح من اللازانيا بحيث تغطي قعر البايركس ثم توضع طبقة من خليط اللحم ثم 3 شرائح من الجبن بحيث تغطي البايركس ثم طبقة من اللازانيا (3 شرائح) ثم طبقة من خليط اللحم ثم شرائح الجبنة (3 شرائح) ثم توضع في فرن حرارته 200 س (400 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن حوالي ثلث ساعة أو حتى تستوي المعكرونة و تذوب الجبنة.

"معكرونه بحليب البودر والمايونيز "

المقادير:
1معكرونه اسباجتي -
2صدور دجاج مقطع صغير جدا -
2قشطه+1فنجان شاي حليب بودره -
1ملعقه جبنه سائله -
1علبه جبنه كرافت مبشوره -
2ملعقه مايونيز -
الطريقة:نسلق المعكرونه مع حبه ماجي+2ملعقه زيت+رشه ملح ثم نضع الدجاج في مقلاه ونضع عليه القليل من الزيت والبصل+رشه بهارات وملح ثم نضعه على النار الى ان ينضج
بعد ذلك نضع جميع المقادير المتبقيه في الخلاط +4/3كأس ماء واذا وجدنا ملح المعكرونه قليل نضع ملح على الخليط
ثم نحضرصينيه ونضع فيها نصف المعكرونه ثم نضع الدجاج وبعد ذلك المعكرونه المتبقيه
واخيرا نضع الخليط فوق المعكرونه الى ان يغطيها ثم نضعه في الفرن حتى تمتص المعكرونه الخليط وتحمر الاطراف ويأخذ الوجه اللون الذهبي.

وبألف صحه وعافيه

[نـزف]

كيك عقد اللؤلؤ




طريقة التحضير :

الطبقة الأولى:

1-2 علبة كيك أمريكانا شوكلاتة أو lu النوع اللي تفضلينه
تفتتينه و تضغطين عليه في الصينية....

الطبقة الثانية :

4 باكيت كريم كراميل + 2 دريم ويب + 12 جبنة كيري + 2 بكت بسكوت شاهي +4 قشطة
تخلط بالخلاط و توضع عالطبقة الأولى ثم تدخل الثلاجة...


الطبقة الثالثة :

5 مارس كبير + قشطة + باكيت كريم كراميل
تخلط في قدر المارس و القشطة الى أن يذوب المارس و يتجانس مع القشطة ثم نضيف الكريمة نخلط جيدا على النار ثم نخرج الصينية من الثلاجة ونصب عليها خلطة المارس بسرعة ..
التزيين زينتها بشكولاته المالتيزر
وفي المربع الداخلي ابشري جالكسي ساده...
وبالهنـــا والشفاhttp://maroc.asmar2.com/images/myframes/4_cdr.gif

[نـزف]

جمبرى بالبصل الأخضر





طريقة عمل جمبرى بالبصل الأخضر

http://vb.arabseyes.com/imgcache/27217.imgcache

* وجبة صحية من المقبلات والمشهيات:

* المقادير:

3/4 كيلو جمبرى متوسط الحجم ومقشر
2 - 3 ثمرة بصل أخضر مقطعة إلى أجزاء صغيرة
1/4 كوب عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة صوص صويا قليل الأملاح
ملعقتان صغيرتان بشر ليمون
1/4 ملعقة صغيرة فلفل
1/8 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
فصان ثوم مفريان
ملعقتان صغيرتان زيت سمسم

* الطريقة:

- تخلط كل المكونات ماعدا الزيت فى إناء زجاجى كبير الحجم ثم يغطى
ويوضع فى الثلاجة لمدة أربع ساعات.
- يدفأ الفرن حتى درجة 400، وتدهن صينية بقليل من الزيت.
- يرص الجمبرى على طبقة واحدة ويخبز لمدة 10 دقائق أو حتى تمام نضج
الجمبرى.
- بمجرد خروجه من الفرن يرش بزيت السمسم ويقدم الجمبرى وهو ساخناً.

* تقدم هذه الوجبة = 12 مقداراً.
* يساوى المقدار = 3 جمبرى.

* القيمة الغذائية/المقدار:
السعرات الحرارية = 54
إجمالى الدهون = 1 جرام
الدهون المشبعة = قليل
الكوليسترول = 87 ملجم
الصوديوم = 150 ملجم
الكربوهيدرات = 1 جرام
البروتينات = 10 جرام
الألياف = قليل http://maroc.asmar2.com/images/myframes/1_cdr.gif

[نـزف]

حوتة معمره بالكروفيت




المقادير


حوتة منقية ومغسولة بالماء والخل

بطاطا وخيزو ودنجال مقطعين دوائر ومبخرين

ومطيشة

حامض وفلفلة

روز مسلوق مع الكروفيت ( الجمبري) والفطر الاسود مقطع

شوية صوص صوجا

معدنوس وثوم مفرومين

ثوابل السمك

نحشي السمكة بخليط الروز والثوابل


ونضعها في اناء الفرن رفقة بقية الخضر


نوجد صوص من الزيت وعصير حامضة وابزار وثوم مهروس ومعدنوس وملح ونكبوه فوق الخضر

قبل ادخالها الفرن

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC04095.jpg

[نـزف]

طاجين بالبطاطا القصبية




http://3.bp.blogspot.com/_xVW6h0kREw8/SH6H-wSbJ4I/AAAAAAAAAfo/i_sr537sAuM/s200/طجين+بطاط+مغربي.jpg

السلام عليكم



المقادير:


لحم غنم
يصلة كبيرة مشلضة
2 فصوص ثوم
ملح-زيت
يبزار
زعفران سكنجبير
شوية قسبر يابس مدقوق
قسر ومعدنوس مقطعين
بطاطا قصبية
وشوية عصير الحامض نضعة في الماء بعد تقشير البطاطا حتى لا تتأكسد

طريقة التحضير:


نقوم بتقلية اللحم مع البصل والثوم والقسبر اليابس والعطرية وشوية من القسبر والمعدنوس الطريين والباقي نخليوه حتى يقرب الطاجين يطيب باش يحافظ على النكهة ديالو...
بعدما يتشحر نمرقو غير بالقياس ونترك اللحم يطيب لمدة نصف ساعة
نضيف البطاطا القصبية ...ونرشو فوقها ما تبقى من القسبر والمعدنوس
بعد مرور ربع ساعة يكون الطبق جاهزا.

[نـزف]

دجاج تايلندي مدمس بصوص الكراميل



http://www.egypty.com/Component/Photo/Miscellaneous/20090201060607_MiscellaneousPhoto2.jpg

دجاج تايلندي مدمس بصوص الكراميل

قائمة المكونات :

تخدم 6 to 8 ;


½ كوب ماء
1/3 كوب سكر أبيض
3 ملاعق ك زيت
1 بصلة حمراء، مقطعة حلقات حوالى ربع كوب
½ كوب جنزبيل طازج, مقطع لأعواد رفيعة
1 ½ كجم اوراك دجاج مخلية، و متبلة بملح خشن
3 ملاعق كبيرة صوص السمك التايلندي
½ ملعقة صغيرة ملعقة صغيرة من كل من الملح الخشن و الفلفل الأسود و الفلفل الأحمر الحار الجاف، او حسب الرغبة
3 بصل أخضر، الأجزاء البيضاء و الخضراء مقطعة بزاوية لشرائح رفيعة



طريقة العمل :







تسخن الوك على حرارة مرتفعة ثم يضاف 1 ملعقة زيت و البصل و الجنزبيل و يقلب بسرعة لمدة 2 دقيقة و تزال لطبق جانبي.




يسخن باقي الزيت وتضاف قطع الدجاج و تقلب حتى يتغير لونها من الوردى الى الذهبى الفاتح، تزال في الطبق الجانبي مع المكونات السابقة.




في نفس الوك وعلي حرارة متوسطة يضاف السكر و يطبخ حتي يذوب و يتحول لكراميل، حوالي 5 دقائق. تخفض الحرارة قليلا حتي يتحول للون احمر داكن ثم يرفع من الحرارة و يراعى حماية الجه و اليدين منالطرطشة و البخار الساخن الذى سوف يتصاعد، بحرص شديد يصب الماء. في البداية سوف يتحجر الكراميل في هذه الحالة يعد الوك للحرارة حتي يذوب. يعاد الدجاج و باقى المكونات و يقلب الجميع معا حتي ينضج الدجاج تماما و يأخذ لون احمر داكن. يجمل بالبصل الأخضر و يقم مع أرز أبيض بخارى.

ملاحظات :


اذا لم بأخذ السكر اللون الكافى لن يكون لون الدجاج كما نريده و موضح بالصورة أعلاه. كما أنه لو إتحرق السكر سوف يعطى طعم مر للطبق النهائى. في كلتا الحالتين يفضل البدء مجددا و اتباع الخطوات بحرص.

طريقة الطبخ هذه تستخدم فى كل أنحاء جنوب شرق آسيا و يمكن استبدال الدجاج بااللحوم او السي فود بانواعه. :ما يمكن أن بكون الطبق حار او لا علي حسب اختيار الطاهى. هذا الصوص يعتبر من أنواع صوص الباربكيو الأسيوى.

[نـزف]

كرواصة لن تستغنو عنها منذ اليوم






المقادير:

كاس الزيت
كاس دقيق
3 معالق السنيده
2معالق كبار خميرة الخبز
خمارة الحلوة
قبصة الملح
نيدو صغيرة او ما يعادل 3 معالق كبار
كاس ونص ماء

الطريقة:

تاخدي هاد المقادير و تخلطيها مزيان في المزلينيكس واحد 5 الدقايق

من بعد تصبيه فالقصرية و تزيدي عليه 3 كؤوس دقيق

و تخلطيه حتى تجمع العجين

ديريه دواور و درلكيه و دهنيها بالزبده غي بالشيته و ديريليه الشكلاط او اي حاجة

بغيتي تحشي بيها و شكليها كما بغيتي

ملي تبغي الدخليها للفرن طربي بيضة مع شوية قهوة سريعة الدوبان دهني

الكرواصة من الفوق ودخليها الفران

[نـزف]

الأرز مع لحم الغنم



المقـادير:

750 غرام من لحم الغنم المقطّع إلى أجزاء كبيرة
8 أكواب أو 2000 مل من الماء
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
125 غرام أو بصلة متوسطة الحجم ومفرومة • 125 غرام أو بصلة متوسطة الحجم ومفرومة
2/1 ملعقة صغيرة من كل من الهال المطحون، ومسحوق القرفة، ومسحوق الكركم، والكزبرة المطحونة، ومسحوق جوزة الطيب
300 غرام أو حبّتان من الطماطم المقشّرة والمقطّعة إلى مكعّبات
علبة واحدة أو 400 غرام من البازيلاّ المصفّاة
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
2/1 2 أكواب أو 500 غرام من الأرز البسمتي المغسول والمصفّى

طريقة التحضير:

توضع قطع لحم الغنم مع الماء داخل وعاءٍ كبيرٍ وتُغلى المكوّنات مع إزالة الرغوة التي تظهر على الوجه ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 2/1 1 ساعة أو إلى أن ينضج لحم الغنم.

يُحمّى الزيت النباتي في قدرٍ كبيرةٍ ويُضاف إليه البصل ويُطهى على نارٍ معتدلةٍ لمدّةٍ تتراوح بين 5 و6 دقائق أو إلى أن يصبح لونه بنيّاً ذهبيّاً. تُضاف التوابل والطماطم والبازيلاّ ومعجون الطماطم . تُحرّك المكوّنات لمدّة دقيقتين ثم يُضاف إليها لحم الغنم المطهو مع 2/1 4 أكواب من مرقة الغنم المطهو. في حال لم تكن مرقة الغنم المطهو كافيةً، تُضاف الكميّة المتبقية اللازمة من الماء العاديّ.

يُضاف الأرز ويُحرّك من وقتٍ لآخر، ثم تُغلى المكوّنات وتُخفّف النار تحتها وتُغطّى وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 25 دقيقةٍ أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً جيّداً.

نصيحة: يمكن تقديم الطبق مع اللبن الزبادي والسلطة الشرقيّة. http://maroc.asmar2.com/images/myframes/1_cdr.gif

[نـزف]

شوربة فواكة البحر




مقادير شوربة فواكة البحر :

الكمية على جسب افراد الاسرة ونصيحة ابداى دائما عند التجربة باقل كمية ممكنة وعندما تتمكنى من طريقتك فى تنفيذ الطبق كررى التجربة فى كمية اكبر تناسب عائلتك او ضيوفك.
نص كيلو سمك مقطع لمكعبات وبدون جلد او شوك طبعا نص كيلو جمبرى مقشر ومسلوق فى ماء لمدة 10 دقائق واسكبى ماء السلق نص كيلو قواقع او جندوفلى او بكلويز حسب الاسم فى بلدك كابوريا حبة واجدة او اكثر جسب رغبتك كاليمارى او سبيط يقطع حلقات مثل البصل الحلقات نصف راس ثوم مفروم ناعمنص كيلو طماطم معصورة ومصفاة من القشر والبذور زيت زيتون وزبدة ملح وفلفل اسود وقليل جدا من الكمون المطحون طبعا.

http://www.alarab.co.il/pics/1/fawakehba7ar150108a1.jpg

طريقة الاعداد

لابد من مراعاة ان تستخدم اناء من الستانلس او الصاج او اى مادة فيما عادا التيفال او البيركس يغسل الجندوفلى او القواقع جيداااوتخديها فى الحلة على نار قوية وتغطيها بلغطاء المحكم وتتركيها سوف تصدر صوت فرقعة اتركيها ولا تخافى لانها الاصداف بتاعتها هتتفتح كى تخرج الرمل منها اتركيها 5دقائق اشطفى الاصداف بلماء الجارى وانقليها فى طبق اخر ضعى اناء على النار وضعى بة زيت زيتون وزبدة ثم ضيفى الثوم والقواقع ثم قليل من الماء وضعى بعد ذلك الجمبرى وهو نظيف ومسلوق فى ماء ولابد من هذة الخطوة للتخلص من زفرة الجمبرى ضيفى الكابوريا بعد تكسير ارجلها وضعى مكعبات السمك وحلقات الكليمارى او السبيط او السيبيا او الحبار.

http://www.alarab.co.il/pics/1/fawakehba7ar150108.jpg

ضعى عصير الطماطم وتبليها بلملح والفلفل والكمون اتركيهم على النار حتى ينضج السمك والجمبرى وتقدم ساخنة مع الخبر البلدى وسلطة الطحينة او مع الخبز الفرنسى او الصامولى او الكيزرالمحمص والمدهون بخليط من الزبدة والثوم ويجمل ببعض اوراق الكرفس او الكسبرة او البقدونس.

والف هنا وشفا

[نـزف]

كنافة بالقشطة بالصور



http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/cc517842-a2bc-4c40-9f61-f3edf15eee85/1l.jpg


http://forums.graaam.com/up/uploaded12/215751_01220176252.jpg


المقادير :
1/2 كيلو كنافه
كوب سمن سايحه

للقشطه :
2 كوب حليب
5 ملاعق كبيره دقيق
كوب قشطه

للقطر :
1/2 1 كوب سكر
3/4 كوب ماء
عصير ليمونه
فانيليا




تحضير القطر :
نخلط مكونات القطر كلها في اناء ماعدا الليمون و الفانيليا
نضع الاناء علي النار الهادئه و نتركه حوالي 10 دقائق
ثم نضيف الليمون و نتركه يغلي قليلا ثم نضيف الفانيليا
و نبعد القدر عن النار و نتركه ليبرد تماما

http://forums.graaam.com/up/uploaded12/215751_11220176252.jpg

تحضير القشطه:

ندوب الدقيق في الحليب علي البارد

ثم نرفعهم في اناء علي النار حتي يسمك الخليط هكذا

http://forums.graaam.com/up/uploaded12/215751_21220176252.jpg

تحضير الكنافه:
- تفتت الكنافه و تفرك جيدا بالسمن السايح
- ندهن صينيه بالسمن
- نضع نصف مقدار الكنافه
- نضغط علي الكنافه الموجوده في الصينيه جيدا ً
جدا ًباستخدام صينيه اخري اصغر منها
- نرش مقدار من السمن السايح

http://forums.graaam.com/up/uploaded12/215751_01220176409.jpg

نغطي الكنافه بطبقه القشطه (مع الابتعاد عن الاطراف

نضيف النصف الآخر من الكنافه المفروكه بالسمن
و نضغط عليها مرة اخري
- نرش مقدار جيد من السمن السايح
وتوضع فى فرن مسخن من قبل لحين الاستواء
http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/cc517842-a2bc-4c40-9f61-f3edf15eee85/1l.jpg

[نـزف]

الضلع المحشي مقدم من مطبخ منال العالم



http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/52a87569-d98d-4524-9419-69405b525af3/1l.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/5slhctkd2sa3it5a12bnep4og00yob8i.jpg

[http://www.66n.com/pics/hosted/j20d5n4j7yh37m8rqlzewt1fqc0tgh16.jpg

الطريقة :

1- لا تزال طبقة الدهن لأن سوف يعمل في داخلها جيب
فيصير مثل التجويف توضع فيه الحشوة

2- الحشوة :

يوضع الزيت في طنجرة ثم البصل و يقلب شوية ثم يضاف اللحم
و عندما يتغير لونه يضاف الهيل و الزعفران و كبش القرنفل و الفلفل الأسود
و البهار المشكل و الدارسين و الملح

ثم يضاف الأرز و يقلب ثم يضاف الماء و يسوى 2/1 سوى ثم تترك تبرد


3- التتبيلة :

يخلط الملح و الهيل و كبش القرنفل و الفلفل الأسود و الدارسين و البهار
ثم يضاف التمر هندي المنقوع و يخلط جيدا

4- توزع التتبيلة على الضلع من فوق و تحت و في الداخل

5- يدخل حوالي 2/1 مقدار الحشوة في التجويف ثم توضع بيضة
ثم شوية حشوة ثم بيضة و هكذا حتى يننتهي المقدار و البيض

6- تقفل الفتحة بأعواد الأسنان و تثبت بالخيط

7- يوضع الضلع على ورق ألومنيوم
و ممكن وضع بصل و بطاطس و جزر تحته و يغلف بالورق

8- يدخل في فرن حرارته 190 : 200 من 2/1 1 ساعة إلى 2 ساعة

9- يزين بخضروات و صنوبر و لوز محمص




http://www.66n.com/pics/hosted/4vh795y1fms6s2gqimk84d1t4dcli09b.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/1xvn1j6sb8xsqb4dh2ecmzwdojxc88kd.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/nfu5y8vli3qojtjwbbhru3mhgfxyu2q8.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/lfpvtybq00li2qv4cwueg8ts8v911l2r.jpg

[نـزف]

أحلى افطـار






http://www.yabdoo.com/users/68604/gallery/3757_p154168.gif




::المقادير::


بيض + عيش توست + زبدة + جبنة شرائح + بقدونس ناشف للزينة



http://www.yabdoo.com/users/68604/gallery/3757_p154154.jpg




الطريقة


7
7
7
7
7



http://www.w6w.net/album/35/w6w20050413135538672085404.gif



نجيب قطعة توست وندهنها بالزبدة



http://www.yabdoo.com/users/68604/gallery/3757_p154155.jpg



والقطعه الثانية نقصها بالطريقة هذه نضع عليها الجبنة الشرائح ونقصها على نفس الحجم



http://www.yabdoo.com/users/68604/gallery/3757_p154156.jpg


http://www.yabdoo.com/users/68604/gallery/3757_p154157.jpg


وبعدين نحط القطعة الثانية على الأولى المدهونة بالزبدة بهذا الشكل



http://www.yabdoo.com/users/68604/gallery/3757_p154158.jpg



وبعدين نضعها بجانب بعضها في صينية مغلفة بالقصدير من تحت حتى لا يلتصق التوست


ونضع داخلها الجبنة الشرائح بهذة الطريقة



http://www.yabdoo.com/users/68604/gallery/3757_p154159.jpg


http://www.yabdoo.com/users/68604/gallery/3757_p154162.jpg



وبعدين نخلط حبة بيضة وملح وفلف اسود لكل قطعت توست وتصب بداخلها بالطريقة


الموضحه بالصورة


http://www.yabdoo.com/users/68604/gallery/3757_p154160.jpg



وتصف في الصينية والأفضل إنك تصبي البيض والتوست موجود في صينية الخبز حتى

ما يسيل البيض أثناء حمله للصينية



http://www.yabdoo.com/users/68604/gallery/3757_p154163.jpg



وممكن كمان نحط البيضة مثل ماهي يعني بيض عيون



http://www.yabdoo.com/users/68604/gallery/3757_p154164.jpg



و نرش شوية بقدونس ناشف على الوجه بعد ما تطلع من الفرن وهذة النتيجه ياحلوين





http://www.yabdoo.com/users/68604/gallery/3757_p154165.jpg



http://www.yabdoo.com/users/68604/gallery/3757_p154166.jpg


وهذا بيض العيون



http://www.yabdoo.com/users/68604/gallery/3757_p154167.jpg



http://i286.photobucket.com/albums/ll91/akp1755/egg-hopping-94x212.gif

[نـزف]

كرات الدجاج بالجبن والفطر بالصور







http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/7a17a8b4-8c10-4524-95fc-23b72e339d84/1l.jpg


تحتاجين صدرين دجاج نغليهم في ولما ينضج نفتتهم صغار كلش
مثل هالصووووورة

http://campoocha.jeeran.com/dscn3666.jpg

ونحتاج جزرة وحدة ابشرها ناعم حدها
وفلفل بارد اقصصها اصغر ما تقدرون من مكعبات
وفطر اقطعة مكعبات صغار صغار
مثل هالصوووورة

http://campoocha.jeeran.com/dscn3664.jpg


وبعدين اخلط الدجاج اللي نتفتة صغار مع الجزر والفلفل البارد والفطر


http://campoocha.jeeran.com/dscn3668.jpg
وبعدين اضيف كم ملعقة من جبن قلاص وملعقتين بس مايونيز
الى حد ما تصير مثل الصوووووورة

http://campoocha.jeeran.com/dscn3672.jpg
وبعدين نبل ايدنا شوي ماي علشان لا تلصق الخلطة في ايدينا وما نعرف نكورها عدل
ونكور الخلطة كور صغار حجم حبة الجوووز
ونقلبها اول شي في بيض وبعدين في بقصمات

http://campoocha.jeeran.com/dscn3680.jpg


وهذا شكلها بعد ما تكورت وتقبلت في البيض والبخصمات

وهذي الصورة النهائية بعد ما تقلت في زيت غزير شوي
شوفوا لونها شلون يهوس

http://campoocha.jeeran.com/dscn3760.jpg

[نـزف]

عمل المكرونه النجرسكو





المقادير

500 جرام مكرونة " فيتوتشيني " .

مقدار من البشاميل .

نصف دجاجة مسلوقة ومخلية من العظم ويفضل الصدور .

جبنة موزاريلا .

لتحضير البشاميل :

2 كوب حليب .

2 ملعقة زيت أو زبدة .

2 ملعقة دقيق .

الطريقة :

تسلق المكرونة وتصفى دون شطف بالماء.

يجهز البشاميل على النار باستخدام بتذويب الزبدة وإضافة الدقيق ثم الحليب وتحريكهم معاً حتى يتجانسوا ويتماسك الخليط قليلاً، ثم يوضع مقدار منه على المكرونة.

تضاف قطع الدجاج المخلية إلى المكرونة ويضاف قليل من الموتزاريللا ويقلب المقدار معاً حتى يتجانس البشاميل والدجاج والجبنة مع المكرونة.

تدهن الصينية بقليل من البشاميل ثم يوضع بها مقدار المكرونة كله ثم تغطى الصينية بباقى مقدار البشاميل.

تدخل الصينية الفرن لمدة 45 دقيقة ثم نخرجها بعد ذلك لنضع باقى الموتزريللا على الوجه وتدخل الفرن مرة ثانية مدة 15 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي .

[نـزف]

طريقة تحضير: الكفتة بالصلصة الحارة





http://www.7oob.net/vb/images/smilies/01/throb.gifالمقادير:
-2/1 كجم لحم مفروم
-2/1 كوب بقسماط
-2 ملعقة كبيرة أوريجانو ,أو زعتر, أخضر مفروم
-3 فص ثوم , مدقوق
-2 ملعقة كبيرة معجون طماطم فاين فودز كنور
-2 ملعقة كبيرة كريستال زيت عباد الشمس
-1 كوب عيش الغراب ,مقطع شرائح
-4 حبات طماطم ,(ناضجة)
- صوص حار ,(حسب الرغبة)
-1 ملعقة كبيرة زبد
- ملح و فلفل
http://up.g4z4.com/uploads/e566f39e70.jpg (http://www.g4z4.com/vb/index.php)

طريقة التحضير :
1- يخلط اللحم المفروم مع البقسماط وملعقة صغيرة من الأوريجانو وملعقة صغيرة من الثوم فى وعاء متوسط. تعجن المكونات جيدا باليد حتى تتجانس .
2- يشكل مزيج اللحم المفروم على شكل كرات صغيرة. يسخن 3 ملاعق من الزيت فى طاسة كبيرة و تضاف كرات اللحم وتحمر على جميع جوانبها مع التقليب باستمرار .
3-تذوب الزبد فى إناء متوسط فوق نار عالية. يضاف عيش الغراب ويقلب باستمرار لمدة دقيقة أو دقيقتين يرفع و يترك جانبا.
4-تقشر الطماطم وتعصر فى الخلاط مع 2/1 كوب. ماء فى نفس الإناء يسخن الزيت المتبقى. يضاف باقى الثوم ويقلب.
5-تضاف الطماطم المعصورة ومعجون الطماطم وباقى الأوريجانو والصوص الحار والملح والفلفل وتترك لتغلى .
6-تخفض النار ويترك الإناء لمدة 10 دقائق حتى تبدأ الصلصة أن تتكاثف.
7-تضاف كرات اللحم وتترك لمدة 10 دقائق أخرى حتى ينضج اللحم. يمكن إضافة قليل من الماء إذا كانت الصلصة سميكة يضاف عيش الغراب و تقلب عند التقديم

[نـزف]

السمبوسك الهنديه‏







السمبوسك الهنديه معروفه ادا كنت من رواد المطاعم الهنديه

اليوم قلت ادور عليها بالنت منها استفيد وافيدكم
الحشوة

1 حبة جزر
1 حبة بطاطس
1 كوب من البازيلاء
1 حبة من الفلفل الأخضر الحار
1 حبة بصل
2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
1 ملعقة صغيرة من الكمون
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
زيت نباتي
ماء


.......

الطريقه

يوضع الدقيق في إناء يضاف الملح و اليانسون و الشمر ثم تصنع حفرة في الوسط و يضاف الزيت و يعجن العجين ثم يضاف الماء بالتدريج


يستمر العجن حتى يصبح العجينة لينة و متماسكة ثم تغطى و تترك جانباً


بالنسبة للحشو تسلق البطاطس و الجزر و البازيلاء في الماء حتى تلين ثم تقطع البطاطس و الجزر مكعبات صغيرة


يفرم البصل و الكزبرة الخضراء و الفلفل الأخضر الحار ثم يحمر البصل في الزيت


تضاف البطاطس و الجزر و البازيلاء و الفلفل الأخضر و الكزبرة الخضراء و يحرك المزيج


تتبل الخضار بالملح و الفلفل الأسود و الكمون و الكزبرة الناشفة ثم يترك جانباً


تقسم العجينة كرات بحجم الليمون ثم يفرد كل قسم و يقطع نصفين يحشى كل قسم بمقدار ملعقة كبيرة من الحشو ثم تلف الأطراف و يغلق السمبوسك


يسخن زيت عميق حتى يصبح ساخناً ثم يقلى السمبوسك في زيت معتدل السخونة حتى يحمر من جميع الجهات ثم يصفى و يوضع في طبق التقديم و يقدم

[نـزف]

مكرونه ايطاليه بالجبنه!



معكرونة فاتوشيني

المقادير :http://www.7oob.net/vb/images/smilies/01/eat.gif

مكرونة مسلوقة

علبة قشطة

كاسة حليب سائل

فلفل رومي مكعبات

صدور دجاج مقطعة مربعات صغيرة

علبة وسط جبنة كرفت مبشورة

مكعب ماجي

بصلة مقطعة جوانح

فلفل أسود , كمون , ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير :

- قلبي البصلة في قدر به قليل من الزيت حتى يصبح لونها ذهبي ,

اضيفي قطع الدجاج و اتركيها حتى تستوي.

- اضيفي الفلفل الرومي على الدجاج و قلبي , اضيفي الحليب

و الجبنه المبشورة و مكعب ماجي , تبلي بالبهارات و دعيها قليلا

على النار .

- اضيفي المكرونة للصلصة و قلبي , ابعدي القدر عن النار

و اضيفي القشطة و حركي جيدا .

- ضعي المعكرونة في صينية و اخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق
حتى يحمر وجهها

[نـزف]

الكبة السريعة





الكبة السريعة...
5 حبات خبز لبناني ابيض
3 قلاصات حليب طازج
بصل - جزر - فلفل اخضر - كزبرة - بهارات - رشة ملح
بيضة وحدة
الطريقة سهلة...
يسخن الحليب حتى يغلي ثم يقطع الخبز ويغمس بالحليب لمااااااا يذوبالخبز كلة وتتكون عندج عجينة
بعدين سوي الخلطة (بصل وجزر وفلفل اخضر وكزبرة ورشة بهارات وملح واكسري البيضة فوقهم) وحطيها عالعجينة اللي سويتيها
ثم اعجنيها مع بعض وكوريها وغمسيها بالبقسماط واقليها

[نـزف]

شرائح ستيك مشوية بالصور




http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/9af1139a-5697-404a-8674-48fffeb98cef/1l.jpg


المقادير



شرائح ستيك حسب عدد أفراد الأسرة


http://www7.0zz0.com/2008/04/18/19/495918143.jpg



التتبيلة بتكون عبارة عن:
بصلة - حبة طماطم-1 فلفل حامى-ملح- فلفل أسود

http://www7.0zz0.com/2008/04/18/19/742571370.jpg


الطريقة



طبعا ندق شرائح اللحم كويس ...



ونخلط كل مكونات التتبيلة معا بالخلاط...



نضع الخلطة على شرائح اللحم..

http://www7.0zz0.com/2008/04/18/19/444936517.jpg



ونترك شرائح اللحم المتبلة يوم كامل بالثلاجة...



بعد كدة نجهز الشواية ونضع عليها شرائح اللحم..


http://www7.0zz0.com/2008/04/18/19/175499494.jpg


لا تنسى دهن شرائح اللحم بالقليل من الكاتشب والزيت للحفاظ عليها لينة



وده شكلها النهائى بعد حوالى ربع ساعة..

http://www7.0zz0.com/2008/04/18/19/450237062.jpg

http://www5.0zz0.com/2008/04/18/19/156537901.jpg
أنا قدمتها مع بطاطس محمرة وسلطة
http://www7.0zz0.com/2008/04/18/19/414018137.jpg

http://www5.0zz0.com/2008/04/18/19/496207139.jpg

[نـزف]

سلطة الربيان




المقادير http://www.7oob.net/vb/images/smilies/01/eat.gif

1\ كوب ربيان مسلوق (متوسط الحجم )
1\كوب فجل أحمر ، شرائح
2\1 1 كوب خس امريكى
2\1 1 كوب خس
3\1 كوب خيار مخلل ، شرائح دائريه


الصلصه http://www.7oob.net/vb/images/smilies/01/mf_bookread.gif

2\1 كوب مايونيز
2\ ملعقة أكل كاتشب
2\ ملعقة أكل شطة حارة ( دقوس )
1\ ملعقة أكل صلصه وورسيشتر شاير

[نـزف]

الأرز المحمص بالربيان والعدس



http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/20245e27-4236-4642-98e2-56eab36e88d8/1l.jpg


المقادير

- ربيان مقشر ومنظف ومزال خيط الظهر .
- رز بسمتي .
- بصل وفليفلة مقطع مربعات .
- طماطم مطحون .
- عدس مغسول بماء عذب ( ممكن يسلق اولاً ) .
- بطاطس مقطع مربعات .
- صلصة حمراء .
- ملح وبهارات وزعفران للزينة .

الطريقة :-

- ينقى الرز جيداً ويغسل ويغير الماء اكثر من مرة لإزالة كل العوالق والغبار وينقع لمدة نصف ساعة .
- يقلي البصل والفلفل الأخضر الى ان يذبل ثم يضاف الثوم .
- تضاف الصلصة الحمراء وتقلى مع البصل حتى يصبح لونها داكناً ( هذه الطريقة تعطي نكهة لذيذة ) .
- يضاف الربيان وينشف من الماء .
- ثم يضاف البطاطس ويحمر مع الصلصة والربيان ثم يضاف البهارات والهيل والدارسين والزنجبيل والقرنفل حسب
الرغبة .
- اضيفي الطماطم المطحون .
- اضيفي العدس الى السابق واتركيه لحد ما يتسبك ويلين البطاطس والربيان والعدس ثم اضيفي الملح .
- يعمل الرز الأبيض بالطريقة المعتادة ولو اردتم اكتب الطريقة .
- ينقع الزعفران في ماء حار حفنة بسيطة في بيالة شاي .
- ممكن تضيفي الزيت الزيتون او زبدة قليلة فوق الرز بعد اضافة الزعفران عند تنشيف الرز .

[نـزف]

ساندوتشات كبده اسكندراني بالخطوات المصورة




المقادير:
نصف كيلو كبده مقطعه مكعبات
بصله مقطعه مكعبات
حبه فلفل مكعبات ممكن حامى او بارد على حسب الرغبه
فصين ثوم مفرومين
حبه بندورة مكعبات
ليمونه
زيت زيتون او ذره
2 ملعقه معجون بندورة
ملح فلفل كمون واى توابل تحبيها


http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/09137f30b4.jpg




الطريقه
نسخن زيت الزيتون ونضع البصل والفلفل ونقلب حتى يتحول البصل للون الاصفر


http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/1e110490f2.jpg


بعدها نضيف الثوم ونقلب
ثم نضيف الطماطم


http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/fe2cc98964.jpg

نضيف معجون الطماطم


http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/533b402600.jpg

نقلب الخليط ونضيف ربع كوب ماء ونتركه يتسبك


http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/c6c372db19.jpg


http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/7c534f0d7a.jpg


http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/fe32c46529.jpg


http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/59d3fe08a4.jpg

تقدم مع البطاطس المقليه


http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/626471ad7d.jpg

[نـزف]

كنتاكي الدجاج






كنتاكي الدجاج المخلي




المقادير :
صدور دجاج مخلية من العظم والجلد ومقطعة شرائح متوسطة
الرفع متبلة بفلفل اسود وليمون وملح
دقيق بقسماط
بيض عليه عصير ليمونة
زيت غزير للقلى
الطريقة :
ضعى شرائح الدجاج فى الدقيق ثم ضعيها في البيض ثم في البقسماط
اقليها في زيت نباتي غزير قدميها في طبق مع البطاطا المقليه
وسلطة الكوسلو الحلوه وسوس الكاتتشاب مع المايونيز او سوس المسترده بالعسل
كما هو بالصوره





تويستر كنتاكي


المقادير :
دجاج مخلي من العظم (تشيكن فيليه) حسب الرغبة
مايونيز
جبن طري ( كيري) ذائب
جبن شيدر ذائب
خس مقطع شوي
مخلل مقطع إلى قطع صغيرة
فلفل أسود حسب الرغبة
صمون مدور (خبز همبرجر)
الطريقة :
1-يقلى فيليه دجاج أو شاورما دجاج ويقطع قطع صغيرة.
2-يوضع الدجاج في طاسة كبيرة ثم نضع الجبن كيري وشيدر الذائيبان والمايونيز والمخلل والخس.
3-ثم نضع خلطة الدجاج في صمون ويسخن ويوضع في التوستر ويقدم ساخناً.


اجنحه الدجاج المقرمشه


المقادير:
قطع أجنحة دجاج حسب احتياجك أنتِ وأسرتك
2 ملعقة كبيرة طحين حمص
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
4/1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
4/1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2/1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
2/1 كوب طحين أبيض
كوب ماء دافىء للعجن
زيت للقلي
الطريقة:
1.تنظف الأجنحة بالملح والطحين والليمون بطريقة جيدة.
2.يقطع الجناح من الطرف الصغير ليصبح الجناح بشكل الفخد ويجب ان يكون السكين حاد وتترك عظمة الجناح بارزة.
3.يجمع لحم الجناح ويضغط عليه ليتكون على شكل متناسب.
4.نخلط جميع البهارات مع الطحين ويصب علي هذه المواد الماء الدافىء بدفعات لتصبح العجينة متماسكة، بعد ذلك تأخذ الأجنحة وتغمر بالخليط بدون وضع العظمة الظاهرة من الجناح بالخليط.
5.تقلى الاجنحة بزيت غزير وبعد القلي تصفى الأجنحة من الزيت علي الورق الخاص بذلك.
6.تقدم ساخنة. بالهناء والشفاء


ملاحظة :

ممكن عمل الكنتاكي بالعظم وتقطيعه ثمان قطع حسب الاختيار ولكن لابد من سلقه
في ماء والبعض يسلقه في حليب مع ملح وفلفل اسود ثم في الدقيق والبيض والبقسماط
ثم يقلى حتى يتم النضج ولا يكون عظم الدجاج ني لابد من سلقه قبل القلي
وممكن تكون الدجاجه نفسها كامله مخليه وتقطع

[نـزف]

ربيان بالفرن خطوات مصوره




المقادير :-

http://aco3.jeeran.com/photos/1500580_l.jpg


ربيان يفضل حجم كبير لان لو صغار رح يدوب او يصير مثل المططاط بالطبخ الكميه انتي و رغبتج بهار خاصه بالربيان و السمج و ملح
ثوم و ليمون و بصل فلفل حار بقدونس او كسبره شرائح بصل و طماط معجون بندورة، زيت زيتون ، صلصات مختلفه حسب الرغبه او صلصة ماكولات بحريه
طريقة العمل :-

http://aco3.jeeran.com/photos/1500581_l.jpg

يبشر اليمون و البصل و يخلط مع الصلاصات فقط مو معجون الطماطم
مع الملح و البهارات والبقدونس و زيت الزيتون و الكسبره .

http://aco3.jeeran.com/photos/1500582_l.jpg

بعد خلط كل المكونات يصف الربيان في صينية الفرن
يفضل عدم نزع قشور الربيان و يخلط مع بعض

http://aco3.jeeran.com/photos/1500583_l.jpg

يوزع شرائح الطمماط و البصل على الوجه
و يصب عليه خليط معجون الطماط و قليل من الماء و زيت الزيتون .
تدخل الفرن على حرارة 350 درجه لمدة ساعه و نص او حتى يستوي
الشكل النهائي له

http://aco3.jeeran.com/photos/1500584_l.jpg

اكيد مع الرز الابيض

http://aco3.jeeran.com/photos/1500611_l.jpg

[نـزف]

فطيرة السبانخ اللذيذة






المقادير :

العجينه :

3 كاسات دقيق ( الكأس 250 جم )

ملعقه خميرة + ملعقه بكم بودر ( ملعقه الاكل العاديه ولاتكون مليانه مسحه بس )

2 ملعقه كبيرة حليب بودرة مخلوطه مع كأس وربع تقريبا ماء على حسب الدقيق

نص كأس زيت

ملح

ملعقه اكل سكر

الحشوة :

سبانخ +بصله كبيرة مفرومه خشن + شويه زيت + ملعقه كبيرة صلصه + ملح وليمون وسماق وفلفل اسود وكمون

التزيين :

سماق وحبه البركه وصفار بيضه لدهن العجينه

الطريقه :

نحط الدقيق بالعجانه

وباقي المقادير مع بعض ونخلطها ثم نصبها على الدقيق ونعجن

نخلي مدة العجن 5 دقايق او اكثر لان العجينه كلما تعجنت كويس تعطي نتيجه حلوة

نتركها تخمر ثلث ساعه







نعمل الحشوة بوضع الزيت والبصل حتى يذبل ونحط السبانخ وباقي المقادير ونقلبها

حتى تنشف من مويتها








نرجع للعجينه

ونقسمها جزئين

الجزء الاول نفرده ونحطه بالصينيه ونخرمها على خفيف






ونحط الحشوة بس الاطراف نبعد عنها







ونفرد الجزء الثاني ونبقي شويه من العجينه للتزيين نقطعها على شكل وردات بالقطاعه

ونوزعها على العجينه مع الضغط شويه علشان تثبت


ندهن العجينه بصفار البيض

ونوزع حبه البركه والسماق








وتدخل الفرن من تحت حتى تحمر ثم من فوق







ونخرجها ونحطها بالصحن ونغطيها بالصينيه علشان تعطي ليونه ولمعه اكثر


مدة 10 دقايق

[نـزف]

الدجاج بالصلصة والبطاطا




المقادير:


- ملعقتان من اللبنه
- ملعقه صلصة حارة
- ملعقتان من عصير الليمون الحامض
- ملعقة صغيرة من مبشور قشرة الليمون
- ملعقة من خليط التوابل المطحونة
- نصف ملعقة ملح صغيرة
- حبة بصل متوسطة ، تفرم خشنة
- فصان من الثوم ، يفرمان خشناً
- ملعقة زنجبيل طازج مبشور
- ملعقة اوراق كزبرة ، تفرم خشنة
- ملعقة زيت زيتون
- أربع قطع فيليه صدور دجاج (700 جم).



طريقة التحضير:
1- توضع اللبنة مع الصلصة وعصير الليمون والتوابل والملح والفلفل والبصل والثوم والزنجبيل والخردل والكزبرة في الخلاط حتى تصبح طرية كالمعجون.
2- تفرغ في طاجن شواء وتضاف قطع الدجاج وتقلب بالتتبيلة حتى تتغطى بها جيداً ثم تغطى وتترك بالبراد لساعة.
3- يحضر الفرن بدرجة معتدلة ويشوى الدجاج من دون أن يغطى الطاجن لخمسين دقيقة مع تقليب قطع الدجاج مرة واحدة خلال ذلك.
4- تطفأ نار الفرن السفلى لتوقد العليا ويوضع الطاجن تحتها لدقيقتين لكل جانب حتى يتحمر جيداً.
5- يقدم الدجاج ساخناً مع البطاطس المحمرة والسلطة المفضلة لديك.

[نـزف]

تشيز كيك الفانيلا



http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/39c01ee6-7770-4f11-96f5-92ca6ab43511/1l.jpg

المقادير:
- 4 علب جبن فيلاديلفيا (سعة الواحدة 8 أونس)
- 1 2/3 كوب سكر
- 1 عود فانيلا
كيك اسفنجي
- 1/4 كوب نشاء ذرة
- 1/2 ملعقة طعام روح الفانيلا
- 2 بيض كبير
- 3/4 كوب كريمة خفق طازجة
- سكر للرش
- راسبري للزينة
الكيك الإسفنجي:
- 1/3 كوب دقيق للكيك منخول
- 3/4 ملعقة شاي بيكنغ باودر
- رشة ملح
- 2 بيض كبير مفصولين
- 1/3 كوب سكر
- 1 ملعقة شاي روح الفانيلا
- رشة عصير ليمون أو مبشور 1/2 ليمون
- 2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة مذابة
- 1/4 ملعقة شاي كريمة تارتار (بودرة)



طريقة التحضير:
1- في اليوم السابق لصنع التشيز كيك ضعي عود الفانيلا في مقدار السكر المطلوب. غطيه تماما، اتركيه طوال الليل للحصول على نكهة الفانيلا.
2- سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية).
3- ادهني قالب تشيز كيك بالزبدة من جميع الأطراف (9 انش). غطي القالب من الخارج بورق ألومنيوم وكذلك من الداخل ومن جميع الجهات.
4- اخبزي الكيك الإسفنجي فيه، أخرجيه من الفرن واتركيه جانبا حتى يبرد.
5- اخلطي علبة من الجبن مع 1/3 كوب من السكر والنشاء على سرعة بطيئة حتى تصبح كريمية.
6- أضيفي ماتبقى من الجبن الكريمي بالتدريج وارفعي من السرعة إلى المتوسط.
7- أضيفي ما تبقى من مقدار السكر والفانيلا وروح الفانيلا.
8- أضيفي البيض بالتدريج واخلطيها جيدا. انتبهي ألا تبالغي في الخلط.
9- اسكبي الخليط على قاعدة الكيك برفق.
10- ضعي قالب الكيك في حمام مائي ساخن وأدخليه الفرن. اخبزيه حتى يتحمر قليلا من الأطراف ومن الأعلى كذلك، تقريبا 1 1/4 ساعة.
11- أخرجيه من الحمام المائي، واتركيه يبرد مدة ساعتين.
12- غطيه بورق بلاستيك وضعيه في الثلاجة حتى تبرد تمامان 4 ساعات أو طوال الليل.
13- ارفعي التشيز كيك من القالب، زينيه بالراسبري ورشيه بالسكر.
14- يمكنك تجميد في المجمدة مدة شهر على الأقل مغطى من غير الزينة.

طريقة تحضير الكيك الإسفنجي:

1- سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت.
2- ادهني قالب تشيز كيك بالزبدة من جميع الأطراف (9 انش). غطي القالب من الخارج بورق ألومنيوم وكذلك من الداخل ومن جميع الجهات.
3- انخلي الدقيق مع البيكنغ باودر والملح.
4- اخفقي صفار البيض على سرعة عالية مدة 3 دقائق. أضيفي ملعقتان طعام من السكر واخفقي حتى تصبح خفيفة، مدة 5 دقائق.
5- أضيفي الفانيلا. أضيفي إليه الدقيق واخلطيه بالملعقة، أضيفي الزبدة واخلطيه مع المزيج.
6- اخفقي البياض مع كريم التارتار على سرعة عالية حتى تظهر الرغوة. بالتدريج أضيفي ما تبقى من السكر واخفقيه حتى تصبح كالكريمة خفيفة ولامعة.
7- قلبي 1/3 مقدار البياض في المزيج بالملعقة الخشبية، ثم ما تبقى منه وقلبيه في جهة واحدة.
8- برفق ضعيها في القالب المعد وادخليها الفرن حتى تتحمر، تقريبا 10 دقائق.
9- أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد تماما.
كيك اسفنجي بالشوكولاتة:
تكون نفس مقادير الكيك الإسفنجي العادي ولكن عند اضافة روح الفانيلا أضيفي إليه 2 أونس من الشوكولاتة النصف محلاة المذابة.

[نـزف]

حلآ أصابع الكت كآت ..!




http://img84.imageshack.us/img84/2950/080520203052jahxbw7.jpg

الـمـقـاديـر :::

بسكوت شاهى مطحون 2.. حبه
2. حلبب نستله كبير
3.بسكوت شكو 3..حبات
4.قشطه
5.اصبع زبده
6 بسكوت الاوريو 1.. الى فيه سته حبات
7.فنجال سكر او اقل على حسب الرغبه
8.شوكلاته بودره ملعقتين كبار
9.ثلاث ملاعق حليب بودره محموسه
10. كتكات ابو اصبعين 13 حبه
11.جبن مثلث 6 حبات او اي نوع


الطريقة:

يعجن بسكوت الشكو مع بسكوت الاوريو مع الحليب المحموس بشوي نستله
لين يصير عندنا عجينه متماسكه مثل الي بالصوره ونخليه على جنب

وهاذي صورة الكتكات يصف بهذا الشكل كما في الأعلى

http://img84.imageshack.us/img84/395/080520203117arqgjy2.jpg

ونحضر بسكوت الشاي المطحون ونضع عليه شوي زبده ويتم عجنه ويوضع في اسفل القاعده كما في الصوره
والطبقه الثانيه بتكون العجينه السابقه الي هي عباره عن بسكوت الشكو والاوريو
والطبقه الثالثه عباره عن 6 حبات جبن مثلث او اي نوع وعلبة قشطه وشوي سكر على حسب الرغبه وشوكلاته بودره (وثلاث حبات بسكوت شاي)
وهالخطوه مهمه علشان الخليط يكون ثخين ولا ينزل مع الفتحات توضع جميع المقادير في الخلاط و يصب على الطبقات بحذر مع مراعات عدم خروج الخليط مع الفتحات

[نـزف]

فطائر سهلة بالتوست مثل السمبوسة بالصور




http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/f9b2a458-edb0-48ad-82ed-0b4c9476704b/1l.jpg

المقادير:


http://www.y111y.com/get-5-2008-5ihbjqt4.jpg


1 كيس خبز توست أبيض
1 كأس كبير لحم مفروم ناضج مع البصل أو قطع الدجاج المسلوقة أو علبة تونة بيضاء
4 حبة جزر مقطعة الى مكعبات صغيرة بحجم حبة البازلاء
3حبة بطاطا مقطعة الى مكعبات صغيرة
مقدار كأس بازلاء وذرة مثلجة مسلوقة
2حبات بصل متوسطة الحجم مفروم
نصف ملعقة صغيرة من كل من ( فلفل ا سود - كمون - قرفة )
جبنة كرافت سائلة
مايونيز
ملح
للتغطية: بيض وبقسماط





طريقة التحضير :


1- ضعي البصل في زيت على النار وقلبي حتى يصفر لونه

http://www.y111y.com/get-5-2008-02ems54j.jpg
2- اضيفي الجزر والبطاطس وقلبي حتى تذبل

http://www.y111y.com/get-5-2008-d7uhq2hl.jpg


3-ثم اضيفي الدجاج المسلوق والمفروم والبسلة وقلبي جيدا


http://www.y111y.com/get-5-2008-j4qvvcfz.jpg

http://www.y111y.com/get-5-2008-khzjqg5r.jpg

4-تخلصي من اطراف التوست وادهني شريحة بالجبنة
وشريحة بالمايونيز واحشيها بالدجاج والخضار واغلقيها جيدا

http://www.y111y.com/get-5-2008-0ai4xkj8.jpg

- ضعي التوست في البيض ثم البقسماط وغطيه جيدا.


6- اقليها في الزيت ثم قدميها.

[نـزف]

فطيرة ملفوفة بالخضروات




http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/5640cfa5-a799-494d-9d62-12f99859fa9f/1l.jpg

المقادير:
الحشوة:
- زيت زيتون
- كوسى و فلفل ألوان مُقطع مكعبات صغيرة
- بصل مُقطَع صغير
- زعتر جاف
- ملح و فلفل
- جبن موتزاريلا مبشور
العجين:
- 1 ملعقة صغيرة خميرة
- 4/1 كوب ماء دافئ
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- 4 كوب دقيق عادي
- 2/1 كوب زيت خضروات
- 3 بيض
- 1 كوب لبن حليب
- خليط من صفار بيض و لبن حليب للدهن



طريقة التحضير:
1- يُوضع الزيت على نار متوسطة و يُضاف إليه الخضروات مع التقليب حتى تذبُل ويُتبل الحشو بالملح و الفلفل و يُضاف إلية الزعتر ثم يُترَك جانباً ليبرد.
2- تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ و تُترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل .
3- يُخلط الدقيق مع الزيت في العجانة و يُضاف البيض و يُضاف خليط الخميرة ثم يٌضاف لبن الحليب تدريجياً و يُترك ليُعجن جيداً لمدة خمس دقائق في العجانة حتى يُصبح كتلة واحدة ملساء وناعمة (في حالة العجن باليد يكون لمدة 10-15 دقيقة) .
4- يُدهن وعاء بقليل من الزيت و يُوضع به العجين و يٌغطى و يُترك لمدة 15 دقيقة حتى يختمر.
5-يُقسم العجين إلى كُرات صغيرة و تُفرد كل كرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل مستطيل و يُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفيَ العجين و تُرش الجبنة الموتزاريلا مع الحشو ، وتُقفل الجوانب و يٌلف على هيئة أسطوانة و تُرص في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
6- يُكرر السابق حتى ننتهي من العجين ثم يُترك 15 دقيقة أخرى حتى تختمر.
7- تُدهن الفطائر بالبيض المخفوق و اللبن و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة

[نـزف]

اللحم مع الخضار بالفرن




http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/9c3310d0-8c3d-458c-9841-b39da6dc1870/1l.jpg

المقادير:
- كيلو لحم
- 2 بصلة كبيرة
- ربع كوب خل
- ملعقة كبيرة بهار لحم
- 3 جزرات
- 3 كوسات
- كوب بسلة
- كوب فاصوليا خضراء
>- 2حبة بطاطا
- ملعقة طعام ملح أو حسب الرغبة
- ربع كوبب صغير زيت



طريقة التحضير:
1- يفرم البصل مع البهار و الخل ثم نضعهم على اللحم و نترك المزيج فى الثلاجة لمدة 2 ساعة أو أكبر فترة ممكنة للتتبل .
2- يقطع الجزر و البطاطا و الكوسا إلى مكعبات صغيرة ثم نضيف إليهم البسلة و الفاصوليا .
3- نضع الزيت فى مقلاة على النار و نضيف إليه الخضار و نتركه على النار مدة ربع ساعة مع التقليب المستمر .
4- بعد تتبيل اللحم نخرجها من الثلاجة، ثم نفرد ورقة من الألمنيوم و نضع الخضار عليها ثم نضع اللحم فوقها .
5- نغلق الورقة جيدا بعدها نأتى بصنية خاصة بالفرن بيركس أو أى نوع أخر و نضع فيها قليل من الماء الساخن و نضع فيها ورقة الألمونيوم التى فيها اللحم مع الخضار ثم نضعها فى فرن متوسط الحرارة

[نـزف]

فته بالحمص



http://www.hawahome.com/vb/nupload/33404_1183452354.jpg

فتة الحمص... اتوقع معظمكم بيعرفوها...

على العموم تفضلوا المقادير والطريقة:

المقادير:

راح نحتاج كوب ونصف حمص ننقعه طول الليل بماء دافئ ثم نسلقه على النار إلى أن ينضج ويطرى (لا ترموا ماء السلق لأننا سنحتاجها).... وممكن تستخدموا الحمص المعلب...
4 قطع خبز توست أو رغيفين خبز عادي ...
شوية زبدة سايحة...
4 ملاعق كبيرة طحينة...
5 فصوص ثوم...
عصير ليمونتين ...
ملعقة صغيرة ملح.

الطريقة:

1- نقطع التوست إلى مكعبات ونضعهم في صينية ونرش عليهم الزبدة ونحمرهم في الفرن.

2- في صينية بايركس نفرش الخبز المحمص ونطريه بأن نرش عليه قليل من الماء الذي سلقنا به الحمص... ثم نضيف عليه مقدار من حبوب الحمص المسلوق وأيضا نوزع عليه فصين ثوم مهروس.

3- في خلاط الكاس نضع حبوب الحمص المسلوق ومقدار من الماء الذي سلقنا به الحمص والطحينة والملح وعصير الليمون والثوم ونخلط المزيج حتى يصبح ناعما... إذا كان شوي جامد أضيفي له كمية من ماء سلق الحمص حتى يصل المزيج لدرجة النعومة التي ترغبينها... طبعا تذوقي الحمص وإذا حسيتِ إنه ينقصه طحينة أو ليمون أو ثوم أو ملح أضيفي حسب الرغبة.

4- نفرد الحمص فوق طبقة الخبز المحمص.

5- وزيني الوجه كما ترغبييييييين ولو حبيتى صبي زيت زيتون على الوجه

[نـزف]

حلى ايس كريم..







الكمية على حسب الصينية ....



صينية بريكس مستطيلة متوسطة ...


نجيب بسكويت شاي ونصفه في الصينية طبقتين ...


ونرشة بشويه حليب سايل ..

نحط بالخلاط ...


2 قشطة
فنجال سكر
نص ملقعة نسكافية
ملعقة اكل نسكويك


نخلطهم مع بعض وبعدين نصبها على البسكويت ونرش الوجه بشويه شكولاته ونسكويك وبسكويت مكسر باليد كسر صغيرة ...


نحطه بالثلاجة واذا جوا الضيوف قدميه ...

[نـزف]

حلى الفقـــــع




http://www.yabdoo.com/users/61270/gallery/3512_p154284.jpg





المقادير :



عجينة العشر دقايق
5 جبنات مثلث
10 إلى 15 حبة مارس
1 ملعقة قرفة
2 ملعقة كاكاو
نص فنجال سكر
نستله



الطريقة :


تعجن العجينة مع إضافة الجبن معها
وبعد أن تختمر العجينة نأخذ منها مقدار صغير ونحشيه بالمارس بمقدار ربع ملعقة صغيرة تقريبا والأمر يعتمد على حجم الكره ,,قبل ذلك لابد من إذابة المارس في المايكرويف ليسهل الأخذ منه
ويراعى أن تكون نقطة التقاء العجين من فوق وليس من أسفل
ليأخذ المارس رآحته أثناء الخبز وأي تفتح يحصل من فوق ليشبه بذلك الفقع
بعد ذلك يقلب في الخلطة المكونة من القرفة والسكر والكاكاو ثم يترك قبل إدخاله للفرن مدة لاتقل عن نصف ساعة لكي تأخذ العجينة رآحتها وتنتفخ لتصبح بعد الخبز هشة للغاية
بعد خبزها وقبل التقديم يصب عليها الحليب المركز نستلة
وبالهناء والعافية ...
جربوهاااااا ولن تندموووووا


عجينة العشر دقائق هي :
كاسين ماء دافئ + ملعقتين ك ممسوحة خميرة فورية + فنجالين سكر + فنجالين حليب ( ونستغني عنه هنا لوجود الجبن) + شوي ملح + نصف كأس زيت + مقدار مناسب من الدقيق يتراوح مابين 4 إلى 5 كاسات المهم أن لاتكون غليظة


يوضع الماء والخميرة والحليب والسكر والملح وكأس ونصف دقيق فقط بدون الزيت في الخلاط ويترك مدة عشر دقائق في الخلاط ثم يصب في إناء العجن ويترك يتخمر عشر دقائق ثم يضاف الزيت وباقي الدقيق ويعجن مدة طويلة مابين ركل وضرب إلى أن تتعب يداك
وهذا سر المعجنات الهشة التي نتذوقها


هذي العجينة إعتمدتها في جميع المعجنات والكل يتمنى معرفة طريقتي في العجن لأن المعجنات بهذه الطريقة تغطي على جميع المطاعم
أهم نقطة وأكرر ماتكون العجينة غليظة بل تميل إلى الليونة
والمقياس أنه أثناء عجنك لها تلتصق بيديك قليلا
أما إن انعجنت بدون أن تلتصق فلا أظن أنها ستكون على ماتحبون

[نـزف]

بيتزا محشوة بالفلفل




http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/31c23796-987f-4c2c-b77e-28a39f460d2e/1l.jpg

المقادير للعجينه:

- 4 كأس طحين
- 4 ملاعق حليب بودره
- ملعقة زيت
- ملعقة سكر
- كأس وربع ماء
- ملعقه كبيره خميره فوريه
مقادير الحشوه:
- زيتون أسود
- زيتون أخضر
- فطر
- زعتر
- جبن بيتزا
- كتشب
- شطه
- فلفل أخضر



طريقة التحضير :
1- توضع النواشف مع بعض ثم السوائل وتترك العجينه مدة نصف ساعه .
2- تخلط مقادير الحشوه مع بعض وبعدما تخمر العجينه تقطع دوائر وتحشى
3- ثم تغلق ويمسح فوقها حليب مضاف اليه قليل من السكر.
4- البيتزا سريعة التحضير في فرن مدة (20) دقيقة ثم تقدم ساخنة .

[نـزف]

نكمل معكم غدآ
لان الملف كبير
وكبير جدآ
وياليت أحد يساعدني فيه
فمن ياترى يكون المتبرع